主料

瘦肉

100g

綠豆粉皮

1張

藕

0.5段

蒜薹

4根

木耳

10顆

輔料

蔥段

3段

薑片

3片

幹辣椒

1個

花椒

3顆

老抽

1匙

鹽

1匙

雞精

1匙

料酒

1匙

步驟

1.1.備料：瘦肉切絲，粉皮撕成碎片焯水，蒜薹切段，藕切絲，木耳泡發待用

2.2.鍋內放油，8成油熱

3.放蔥、姜、幹辣椒、花椒熗鍋

4.放肉絲翻炒加老抽、料酒

5.放木耳、藕絲翻炒

6.放蒜薹、粉皮翻炒

3.最後，放入鹽、雞精翻炒出鍋

小貼士

藕，瘦肉必須切成絲

瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量

做法

1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條。

2、瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，醃製5分鐘。

3、涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油。

4、五花肉煎至黃色時，放入尖椒和蒜片，繼續翻炒。

5、加少許鹽調味，入瘦肉，翻炒片刻出鍋。

瘦豬肉、藕、粉皮、蒜薹、木耳、姜、八角、花椒、蒜、油、鹽、醬油、雞精

製作步驟

第一步、備料：豬肉洗淨切成肉絲醬油醃製下，粉皮焯水切成一釐米左右的條狀，木耳泡發，蒜薹切段，藕切絲

第二步、鍋起油，燒至8成熟，加入八角、花椒炒出香味，再將醃製好的肉絲，薑絲放入鍋中翻炒，炒至9成加入適量的鹽。

第三步、肉鍋中加入蒜薹和木耳繼續翻炒，炒的入味後加入藕絲後接著翻炒，最後加入切好的粉皮，為防止粉皮糊鍋，在加入粉皮後加入適量的熱水或者清湯

第四步、炒好準備出鍋，加入蒜末和雞精，最後出鍋盛盤。

舉報/反饋