鮁魚餛飩的家常做法

1

鮁魚用刀從尾部貼近脊骨向頭部推去，靠近魚鰭處豎切開；翻過魚身，片下另一側魚肉；

2

去魚的內臟，洗淨魚身和魚血，魚腹處的大刺去掉；

3

魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉，魚皮以及筋絡扔掉不要，放入大碗中備用；

4

豬肉剁成餡；

5

魚餡加豬肉餡拌勻；

6

花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加生抽，料酒；

7

每次以少量倒入肉餡中，按一個方向不停攪拌，每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次，一直到餡料看著非常溼粘；

8

攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可；

9

取餛飩皮在窄的一頭放上餡兒；

10

向上翻一或兩下，捏緊介面，兩端向中間捏合；

11

鍋裡燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連湯倒入碗中；放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料。

12

放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料。

鮁魚餛飩怎麼做好吃

魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉，放入大碗中備用；

豬肉剁成餡；

魚餡加豬肉餡拌勻；

花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加生抽，料酒；

攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可；

取餛飩皮在窄的一頭放上餡兒；

向上翻一或兩下，捏緊介面，兩端向中間捏合；

鍋裡燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連湯倒入碗中；放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油完成。