食材用料豬肉適量相剋食物鮁魚1條相剋食物蔥適量相剋食物姜適量相剋食物料酒或白酒適量鹽適量醬油一點點食用油適量鮁魚丸子的做法1.鮁魚洗淨去掉頭和內臟，用刀用力拍幾下，沿魚刺把兩邊肉片下來，用勺子從魚尾方向往魚頭方向刮下魚肉，用手捏碎放入盆中，分次加水朝一個方向攪拌2.豬肉剁碎，蔥姜剁碎3.豬肉蔥姜加入，繼續加一點水繼續攪拌到水嫩嫩的（豬肉也吃水），加入幾滴醬油，一點點料酒（我用的白酒），適量油，適量鹽攪拌，有韭菜的話洗一點切碎放到裡面攪拌均勻4.中火把水燒到變溫開始下丸子（用勺子團成適當大小就可以了），根據丸子大小開鍋後30秒到1分鐘即可關火，放入一點點鹽、蔥花、香菜即可出鍋5.中間的魚骨上也有肉，怕帶小刺懶得往下弄，直接放一點鹽，一點醬油醃20分鐘，煎成香酥魚排了用手機看這道菜做法小貼士豬肉放五花肉可能更好點，我用的是裡脊，因為自己認為裡脊嫩，剁起來更容易，還可以根據自己喜好開鍋後加入一點醋跟胡椒粉

1、買小鮁魚，重一斤半共3條。2、所需配料有料酒、蔥、姜、香菜、五香粉、糖、油。3、將魚去頭、剔出刺、洗淨後，用左手按住魚的尾部，右手拿不鏽鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮。（魚皮不要）4、剮下魚肉後，必須按同一方向攪動，先加少許料酒去腥，然後邊攪邊加水，一斤半魚，攪動中分多次共加一杯水即可。加完水後，依次加入蔥薑末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。把拌好調料的魚肉裝到食品塑膠袋中，底角剪個小洞，按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。注意：往鍋裡擠丸子時，火一定要關的很小，待丸子全下鍋後再放開火，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開鍋後加點香菜末、鹽、味精即可。一、材料食材：鮁魚一條（要新鮮），五花肉一小塊，韭菜一點點，蔥姜。調料：料酒，醬油，鹽，味精，十三香，白糖。二、小訣竅因為鮁魚的新鮮，在剁的時候會粘到刀上面的，只要加水就可以了，要一點點的加。攪的時候也是一樣的，要慢慢的加一些水。要不丸子會太乾，不滑嫩！參考資料

鮁魚丸子的做法