用料 肉餡一般我們用豬肉 若干 澱粉 若干 肉湯 若干 蔥末 若干 薑末 若干 香油 若干 肉糕的做法 這個是我家煮完肉的湯，湯裡有辣椒、大料、蔥姜、醬油；肉湯與澱粉的比例是4:1，肉餡是依個人口味的，我家放肉比較少。將一碗澱粉、肉餡、蔥姜，放入一起，攪拌均勻肉湯一定要滾開倒入攪拌好的肉餡中，邊倒邊攪。這是滾開的肉湯剛倒入攪拌好的肉餡中，四碗湯的量倒入一直攪拌，直至肉湯完全融入倒肉餡中，澱粉疙瘩慢慢攪開為止，最後的狀態是稀稠剛剛好。最後如果不夠鹹可以再放些鹽，放些香油提香，攪拌開。最後裝入碗中，上鍋蒸，也可以直接連盆一塊上鍋蒸，如果鍋夠大的話。涼水上鍋蒸，等到鍋開，有蒸汽出來，開始計時半小時後就可關火出鍋。三十分鐘後出鍋。小貼士澱粉我們用的是紅薯澱粉，肉餡的話也可用驢肉、牛肉等；肉湯一定是滾開著到入的；剛出鍋的肉糕配上剛出爐的燒餅，簡直美味了。

材料：豬肉餡350克、胡蘿蔔半根、土豆澱粉100克、蠔油適量、五香粉適量、味精適量、鹽適量、香油適量、雞蛋2個、醬油適量、蔥半顆、姜適量。 1、肉餡加蠔油，味精，五香粉，香油，一個雞蛋，蔥姜，食用油，鹽，醬油醃製十五分鐘使其入味。 2、放切碎的胡蘿蔔，土豆澱粉，攪拌均勻。 3、倒入模具中，放在屜上隔水蒸30分鐘。 4、快出鍋前，在肉的表面打上一個雞蛋，把它撲勻。 5、出鍋，晾涼再切盤。 6、裝盤，撒上蔥花即可食用。

你好！我來回答：我們這裡的肉糕是按1；1；1的比例做的，就是2斤魚，2斤肉，2斤苕粉，做一蒸籠。如果你喜歡吃素點的，可以少放點肉，多放點魚，也可以多放點粉。做法是；先把魚、肉退皮、骨，再分別都打成泥，把肉泥攪拌成好像那種泡的，再把魚肉放在裡面繼續攪拌成那樣的，再加粉放適量的水加適量的鹽繼續攪拌，攪拌好後上蒸籠大火蒸50分鐘以上，蒸好後開啟蓋子把刀子切個十子口，再繼續蒸十幾分鍾就可以了。做肉糕有點麻煩，所以我們這裡只是過年的時候才做肉糕吃。當然平時有什麼紅白喜事也要做。