●青番茄炒土豬肉
成本9.8元 售價26元 日售35份線椒
賣點 青番茄的酸鹹口感是地道的農家風味，給人帶來味覺上的衝擊，本菜適合中小店經營，原料大眾，味道突出，值得推廣。
原料 青番茄250克，土豬肉100克，線椒50克。
調料 鹽5克，雞粉、蔥油各3克，胡椒粉1克。
製作 1.將番茄洗淨切成長3釐米的不規則片狀，將線椒斜刀切片備用，土豬肉選用後腿肉，切成長6釐米、寬4釐米的片狀。2.鍋洗淨加入蔥油燒至六成熱，然後加入線椒炒香，倒入青番茄和土豬肉，放入鹽、雞粉、胡椒粉調味，炒出香味後出鍋即可。
小貼士 青番茄在操作過程中一定要炒熟，以免出現食物中毒。
關鍵 石鍋一定要加熱與菜一起上，可以起保溫作用，口感更好。
成本5.72元 售價22元 日售40份
賣點 陝西風味的漿水與凍豆腐相結合，醇正農家口味，有種返璞歸真的意境美。
原料 漿水菜150克，漿水湯300克，凍豆腐100克，青蒜葉5克，幹辣椒3克。
調料 鹽、雀巢雞粉各3克，香醋2克，白醋1克，麻油20克（用青花椒煉油）。
製作 1.漿水菜切成長6釐米、寬0.5釐米的寸段；青蒜葉切末備用，凍豆腐切成長6釐米、寬3釐米的片狀。2.用麻油煉鍋，燒至六成熱後熗香乾辣椒、漿水菜，然後下人漿水湯，待湯燒開後，下人凍豆腐，燉1分鐘後用鹽、雞粉、香醋、白醋調味即成。
●漿水菜 將濃度為20％的小米湯水燒開後倒入壇中，加入5克白酒，用乾淨木棍分多次攪拌，然後讓其充分發酵48小時左右，最後將水芹菜焯水，放入壇中（夏秋24小時，冬春48小時左右）即成
●青番茄炒土豬肉
成本9.8元 售價26元 日售35份線椒
賣點 青番茄的酸鹹口感是地道的農家風味，給人帶來味覺上的衝擊，本菜適合中小店經營，原料大眾，味道突出，值得推廣。
原料 青番茄250克，土豬肉100克，線椒50克。
調料 鹽5克，雞粉、蔥油各3克，胡椒粉1克。
製作 1.將番茄洗淨切成長3釐米的不規則片狀，將線椒斜刀切片備用，土豬肉選用後腿肉，切成長6釐米、寬4釐米的片狀。2.鍋洗淨加入蔥油燒至六成熱，然後加入線椒炒香，倒入青番茄和土豬肉，放入鹽、雞粉、胡椒粉調味，炒出香味後出鍋即可。
小貼士 青番茄在操作過程中一定要炒熟，以免出現食物中毒。
關鍵 石鍋一定要加熱與菜一起上，可以起保溫作用，口感更好。
●漿水凍豆腐成本5.72元 售價22元 日售40份
賣點 陝西風味的漿水與凍豆腐相結合，醇正農家口味，有種返璞歸真的意境美。
原料 漿水菜150克，漿水湯300克，凍豆腐100克，青蒜葉5克，幹辣椒3克。
調料 鹽、雀巢雞粉各3克，香醋2克，白醋1克，麻油20克（用青花椒煉油）。
製作 1.漿水菜切成長6釐米、寬0.5釐米的寸段；青蒜葉切末備用，凍豆腐切成長6釐米、寬3釐米的片狀。2.用麻油煉鍋，燒至六成熱後熗香乾辣椒、漿水菜，然後下人漿水湯，待湯燒開後，下人凍豆腐，燉1分鐘後用鹽、雞粉、香醋、白醋調味即成。
●漿水菜 將濃度為20％的小米湯水燒開後倒入壇中，加入5克白酒，用乾淨木棍分多次攪拌，然後讓其充分發酵48小時左右，最後將水芹菜焯水，放入壇中（夏秋24小時，冬春48小時左右）即成