燒五香茶葉蛋，很簡單，先煮熟，冷卻後蛋殼敲碎，隨便 放入綠茶，不講究品 種， 配上桂皮，八角，茴香，醬油慢火燉幾小時。

做茶葉蛋必須用紅茶。

製作方法:1,先把雞蛋洗淨後放入鍋，加水淹沒過蛋開火煮熟。2, 輕敲蛋殼製造裂痕。3，另加水沒過蛋水中加入醬油,冰糖,紅茶,八角,月桂葉,鹽開火煮沸後改小火煮出味上色熄火浸泡。二小時後再開中小火煮20分鐘。* 若想吃老點更入味的蛋,就用小火把蛋多煮些時間，蛋黃有圈黑更香。

茶葉蛋用哪種茶葉，見仁見智，而我用茉莉花茶、綠茶、鐵觀音做過茶葉蛋，感覺鐵觀音做出的茶葉蛋茶香濃郁，又不壓雞蛋的鮮味，在我看來，做茶葉蛋最適合的茶是鐵觀音。

茶葉蛋，在中國北方常簡稱茶蛋，是一種擁有悠久傳統的蛋類加工品，是一種在中國流傳甚廣的小吃。

煮茶葉蛋相當簡單，作為人氣小吃，飄香於大街小巷。幾乎所有的快餐小吃店都能看到它的身影。但味道卻千店千味，不盡相同。

主料：雞蛋8個

配料：鐵觀音茶包1個、八角一大粒、花椒20粒、桂皮1小片、香葉三五片、鹽、糖、醬油適量

準備好原材料；鍋中放入冷水， 雞蛋洗淨放入鍋中煮開5分鐘，水倒出，用勺子將雞蛋殼敲破，敲的碎一點方便入味，重新放入清水，沒過雞蛋，再將所有的調味料放入，加入適量的鹽、醬油和糖；開火煮開後再轉為小火煮15分鐘關火，茶葉蛋就煮好了。我一般是晚上煮，煮好後在湯汁裡泡一晚上，第二天早上再熱一下味道更好。

從濃濃的滷汁中撈起一隻茶葉蛋，咬上一口，便覺滿口的茶香、蛋香，鹹鮮可口。蛋白筋道，蛋黃細膩，美味流連在唇齒之間，久久不會散去。如此簡單美味的茶葉蛋，親手做一下試試吧。