用料 麵粉 450克 酵母 8克 白糖 15克 紅曲米粉 少許 可愛的小貓咪饅頭的做法 麵粉400克加13克白糖攪拌均勻備用。把7克的酵母用35-40度°的溫水啟用備用。把啟用酵母水倒入已經攪拌均勻的麵粉裡，和成麵糰蓋上保鮮膜發至兩倍。把50克的麵粉里加入少許的紅曲米粉攪拌均勻備用。把1克的酵母用35-40度°的溫水啟用備用。把啟用的酵母倒入攪拌均勻的帶有紅曲米粉的麵粉裡，活成麵糰蓋上保鮮膜發至兩倍。這一步可以省略，可以取一點發好白麵團加點紅曲米粉調成粉色麵糰。這是至兩倍的白色麵糰。這是發至兩倍的帶有紅曲米粉的麵糰。取一塊麵團，大小可以根據自己的喜好，做成1.5釐米厚的麵餅備用。用手捏出貓咪的耳朵備用。用帶有紅曲米粉的麵糰做出貓咪的嘴巴，眼睛，鬍鬚備用。取一點粉色面做成小麵餅，再整理出蝴蝶結備用。先安裝貓咪的嘴巴。再安裝貓咪的眼睛，再安裝貓咪的鬍鬚，最後給貓咪媽媽和貓咪女兒安上漂亮的蝴蝶結，貓咪爸爸就不用安蝴蝶結了，鍋中放水，待水開後放入做好的貓咪饅頭，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。關火後不要急著開鍋，再維持5分鐘即可出鍋。

用料 自發粉（含酵母，無需再新增） 250g 溫水 125g 白砂糖 40g 鹽 2g 可可粉 幾撮 麵粉（嗆粉用） 40g左右 黑巧克力 一小塊 貓咪饅頭的做法 只有成品圖哈哈哈，把前四項用料都加到麵包桶裡，靜止5分鐘（我沒靜止，感覺發得也挺好，一樣，太懶都直接買超市裡新增好酵母的自發粉了，方便），麵包桶放入麵包機，開“餃子皮模式”，和15分鐘，取出，簡單整形成一個麵糰，放入盆中蓋上保鮮膜，室溫醒發至兩倍大，手指戳入無彈回。 醒發好取出，嗆粉（多次少量加入新麵粉）和麵排氣，大概10到15分鐘，直至麵糰切開，切面無氣孔。分成8個小麵糰和兩個稍大一點的麵糰（一個做耳朵，一個做表情） 8個小麵糰快速整形成表面光滑的圓麵糰，保鮮膜蓋好（這步必須先完成，且快速完成，否則會造成二次醒發，蒸完會浮皮，裝飾後邊進行） 做表情的麵糰加入可可粉，多加些直到顏色偏黑，可可粉不好揉進去可以加點溫水或者手沾溼會比較好揉。擀平，不要厚，2mm左右，用印海苔的模具（日本Arnest貓咪飯糰模具）印出8個表情，輕輕取下，保鮮膜蓋好 做耳朵的麵糰再分成16份，放手心兩手對揉揉成小圓球，捏成三角形貓耳朵狀，同樣保鮮膜蓋好。 貓耳朵的一面用筷子蘸上水黏到圓麵糰兩側，貓表情也同樣背面蘸水黏到白麵團上。貓耳朵要黏緊，不夠緊縫隙再補兩滴水。 完成後前面的麵糰已經室溫二次醒發得差不多了，我直接鍋里加熱水就蒸了，大火燒開轉中小火蒸15分鐘後，關火燜5分鐘，開蓋取出放涼點。 一小塊黑巧克力放保鮮袋裡，丟熱點的水裡融化，牙籤在袋子角戳個小洞，用手擠出來畫貓鬍子。在饅頭還有溫度的時候（這樣可以避免下次加熱時饅頭表面太乾）放到密封的容器裡，放冷凍儲存。