1.蛋白質的一級結構：蛋白質多肽鏈中氨基酸的排列順序，其主要連線鍵是肽鍵。

2.蛋白質的二級結構：多肽鏈上的主鏈有規則的摺疊方式，包括α-螺旋，β-摺疊,β-轉角 ，無規則捲曲，Ω環等。靠氫鍵維持。

3.蛋白質的三級結構：是在二級結構的基礎上進一步盤繞、摺疊形成。是蛋白質分子處於它的天然摺疊狀態的三維構象，其主要靠氨基酸側鏈之間的疏水作用力、氫鍵、範德華力和靜電作用來維持（非共價鍵）。

4.蛋白質的四級結構：主要靠次級鍵（非共價鍵）維持。

擴充套件資料

肽鍵

兩個氨基酸可以透過縮合反應結合在一起，並在兩個氨基酸之間形成肽鍵。而不斷地重複這一反應就可以形成一條很長的殘基鏈（即多肽鏈）。這一反應是由核糖體在翻譯程序中所催化的。

肽鍵雖然是單鍵，但具有部分的雙鍵性質（由C=O雙鍵中的π電子雲與N原子上的未共用電子對發生共振導致），因此C-N鍵（即肽鍵）不能旋轉，從而連線在肽鍵兩端的基團處於一個平面上，這一平面就被稱為肽平面。

而對應的肽二面角φ（肽平面繞N-Cα鍵的旋轉角）和ψ（肽平面繞Cα-C1鍵的旋轉角）有一定的取值範圍；一旦所有殘基的二面角確定下來，蛋白質的主鏈構象也就隨之確定。

參考資料