1，黃豆是含蛋白質最高的食物，富含氨基酸的食物包括芝麻、葵花子、葉類蔬菜，魚、牛奶，蛋黃、肉、魚，奶，大豆和其他蛋白質食物，我們都知道蛋白質可以在體內合成氨基酸，所以一定要多吃含蛋白質的食物。

2，氨基酸是組成蛋白質的小分子，所以吃高蛋白的食物就可以分解為氨基酸了，但也要看人的體質，人體內蛋白酶影響蛋白質的分解，多吃點魚和豆類，雞蛋蛋白的蛋白質雖高，但蛋黃的固醇高，酌量吸入了。

3，氨基酸是蛋白質的最小組成成分，一般來說，只要食物中富含蛋白質那麼經過你自身的消化系統消化之後就會得到氨基酸，人體目前為止需要的氨基酸總共有20多種，其中大多數可以透過自身合成。

4，人體有必須的八種氨基酸是隻能透過食物攝取的，如賴氨酸，絲氨酸，色氨酸等，要補充氨基酸，只要平時注意多吃些富含蛋白質的食物就好了，比如雞蛋，大豆，牛奶，魚肉等等，好吃，實惠，又不乏營養。

擴充套件資料

成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質需要量的20%～37%。

氨基酸在食品中的作用不可忽視，有的是調味劑，有的是營養強化劑，有的可起增香作用等。

大多數氨基酸都有味感，在食品中起著酸、甜、苦、澀等味的作用。色氨酸無毒，甜度強，它及其衍生物是很有發展前途的甜味劑。還有一些水溶性小的氨基酸具有苦味，是食品加工中蛋白質水解的產物。

穀氨酸主要存在於植物蛋白中，可用小麥產麵筋蛋白水解得到。穀氨酸具有酸味和鮮味兩種味，其中以酸味為主。當加鹼適當中和後生成穀氨酸鈉鹽，生成鹽以後．穀氨酸的酸味消失，鮮味增強，穀氨酸鈉是目前廣泛使用的鮮味劑味精的主要成分。

氨基酸與糖類物質發生羰氨反應是食品加工中重要的香氣和上色的重要原因，在反應過程中消耗了一部分氨基酸和糖，生成了風味物質。氨基酸也會加熱分解生成某些風味物質，或在細菌的分解下產生具有異味的物質，所以氨基酸是風味物質的前提物質，也是腐敗菌的營養物質。