說起烤鴨不知道你是不是和皓叔一樣第一時間想到的是北京烤鴨。沒錯北京烤鴨的名號已經家喻戶曉了，到這裡你是不是覺得皓叔今天要介紹北京烤鴨的做法了呢？嘿嘿，那你就猜錯了。記得有一次在家小店吃的烤鴨自我感覺要香過許多所謂的正宗北京烤鴨。

去了很多次，在皓叔的軟磨硬泡下終於拿到了配方，經過改進有了今天的家庭版烤鴨，快來圍觀吧。

準備材料

鴨子、蘋果；醬油、料酒、八角、桂皮、花椒、蜂蜜、冰糖、蔥姜鹽。

開始烹飪醃：將買來的鴨子清洗乾淨，控去表面的多餘的水分，用鹽擦遍鴨子全身，放到一個較大的容器內，加入三大匙醬油一大匙料酒，少許八角、桂皮、花椒，四段蔥、四片姜、適量冰糖；倒入清水將調料拌勻，蓋上保鮮膜，放到冰箱，醃製一晚上（入味充分）如果你是個急性子醃製兩三個小時也是可以的。晾：取出醃好的鴨子，放在陰涼地自然風乾晾至少五小時，只到表皮乾燥，緊縮發亮即可。裝：把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子裡（可以用牙籤將開口固定），將鴨腿末端和翅尖用錫紙包住，鴨腿用浸溼的棉線紮緊，蜂蜜加少許白醋（做筆記哦！）刷遍鴨身，穿入燒烤架擰緊兩端。烤：烤箱一百六十度預熱，烤盤包錫紙，待鴨子表面水瀝乾烤制一小時（半小時取出刷一次蜂蜜水，刷了蜂蜜水晾乾才可以繼續烤制），一小時後取出再刷一次蜂蜜水，烤箱調至二百二十度，再繼續烤制一刻鐘（具體時間根據鴨子大小決定，具體情況要自己把握）。特別注意醃製時間要有保證，不然入不了味。刷蜂蜜時要仔細，沒有地方都要刷到。每次進烤箱都需要把鴨子表皮晾乾。烤鴨皮是最關鍵的，一定要仔細清理乾淨。

好了烤鴨就這樣做好了，切片就可以使用了，想要再高階一定做點餅皮（這樣豈不是更像北京烤鴨），想要餅皮的製作方法的下方留言哦！家庭版烤鴨可能由於裝置原因做不出飯店的味道，但是這樣的製作方法一定不會讓你失望的（熟練了還可以開店哦）！

烤鴨可以說是深受大庭廣眾的人喜愛，烤鴨皮脆肉香。

烤鴨是這樣製作的。

第一準備好一隻鴨，洗乾淨備好。

第二材料，白糖6斤，鹽4.5斤，味精2斤，沙姜粉3兩，十三香1盒，柱侯醬3斤，海鮮醬3斤，豉油3斤，花生醬半瓶。（以上的材料可以製作多隻鴨）這些材料都有了，下一步我們可以把這些材料放進鴨的肚子裡面，然後把鴨的肚子縫起來。

第三準備好脆皮水的材料，白醋10支，浙醋3斤，麥芽糖3.5斤，白酒1斤。（以上的材料可以製作多隻鴨）這些材料都備好了等用。

第四燒開水，燒水的時候要60度左右就可以了，我們可以把水淋在鴨身上。這次我們可以淋上脆皮冰了。現在我們把鴨吹乾，大概一個晚上吧，才能吹乾。鴨吹乾了，我們可以放到爐子裡面烤了。烤的時候要注意控制火候，不然會烤爛的。