先說我們這邊的自助水餃，一般都是22-26/位的。但是即便如此，我們也覺得很便宜。比如某家德水餃，一份22左右，只有十幾個餃子。一個人要想吃好，點份小菜、飲料，差不多就得人均50。而自助水餃，小食、冷盤、熱菜、酒水全是免費的，想吃什麼口味的餃子隨便搭配，可以說相當划算了。

但仔細想想，自助水餃還是有盈利空間的。

對於餐飲行業，大廚可以說佔據非常高比重的成本。省了大廚，成本就能省不少。而且自助餐，不需要那麼對服務員，人員成本省了。

店裡提供豐富的食物，真正吃餃子也就吃不看幾個了。如今人們生活水平提高，為了填飽肚子去自助餐胡吃海塞的人少之又少，所以不會帶來太多的成本負擔。

不要說：一斤肉二三十，一斤餃子才十幾塊，不科學。其實，很多餃子自助用的都是好肉，但餃子的成分是什麼？面+菜+肉，而且煮後的餃子會吸收水分的，一斤餃子，可能連半斤肉都用不了。

再控制成本也不能保證一定賺錢。但自助餃子的好處是，價格低，銷量大，薄利多銷照樣可以多賺錢。

我家鄉這幾年的自助水餃突然爆火，彷彿雨後春筍一般成堆的出現，有的朋友就會好奇這麼低的價格靠什麼盈利呢？在這裡本本就為大家揭秘一下

鍋底蘸料

鍋底蘸料 這種自助水餃的鍋底跟蘸料都是額外收費的，不過價格還算公道，有的是按人頭收費一人兩元。或者是按桌收費一桌六元左右，這樣其實你的費用就不是18元而是20元左右了。

酒水

自助水餃的菜品是免費的不過這個酒水就是要另收費了，俗話說餃子就酒越吃越有所以一般吃餃子都會喝點什麼。隨便一人加個幾塊錢也是有的賺。

餡料

朋友們別多想不是說用的材料不好，是自助水餃的蘸料多位豬肉+菜的組合，而且外面還是面，煮過後的水餃也會吸水變大。所以通常一斤的餃子肉在半斤左右，成本相對就會低一點。

配菜

配菜方面多位蔬菜，蛋類，香腸，魚一般多為鯉魚在這方面上來說因為食材本身的價格偏低所以成本也會減少。

人工

人工上來說可以說是最節省的了，只需僱一兩個服務員收拾桌子就行，並且不用僱大廚，一般這種自助餐的菜品味道都不會特別好吃。這方面就會省下不少的成本。

其實自助水餃跟自助的道理是一樣的，主要費用就是節省在人工上面。然後用低價吸引流量達到薄利多銷的目的。加上零零散散的其他花銷，每人一般在25元以內還是很划算的。