秋刀魚（Cololabis saira），屬頜針魚亞目，竹刀魚科，秋刀魚屬，又稱竹刀魚。體形細圓，棒狀；背鰭後有5－6個小鰭，臀鰭後有6－7個小鰭；兩頜多突起，但不呈長緣狀，牙細弱；體背部深藍色，腹部銀灰色，吻端與尾柄後部略帶黃色。 秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪。據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。秋刀魚的蛋白質含量比牛肉、豬肉高。含有的維生素A量比牛肉、豬肉多16倍。秋刀魚還含有很多其他的維生素。秋刀魚的內臟含有鈣、煙酸和各種維生素。秋刀魚的背上，肉色發黑的那部分，含有很多可以防治貧血的維生素B12，是一種深受消費者喜愛的綠色環保魚。

秋刀魚(Cololabis saira)，屬頜針魚亞目，竹刀魚科，秋刀魚屬，又稱竹刀魚。體形細圓，棒狀;背鰭後有5-6個小鰭，臀鰭後有6-7個小鰭;兩頜多突起，但不呈長緣狀，牙細弱;體背部深藍色，腹部銀灰色，吻端與尾柄後部略帶黃色。 秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪。據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。秋刀魚的蛋白質含量比牛肉、豬肉高。含有的維生素A量比牛肉、豬肉多16倍。秋刀魚還含有很多其他的維生素。秋刀魚的內臟含有鈣、煙酸和各種維生素。秋刀魚的背上，肉色發黑的那部分，含有很多可以防治貧血的維生素B12，是一種深受消費者喜愛的綠色環保魚。

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