近一二十年越來越多的國外肉牛品種被引進到國內，受到廣大養牛戶的追捧，當前養殖數量最多的4個引進肉牛品種分別為西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛及安格斯牛，養牛戶應根據地域、養殖條件、消費需求等條件選擇合適的品種。

1、西門塔爾牛

在這4個引進肉牛品種中西門塔爾牛養殖數量最多，從南到北從東到西幾乎都有人養殖西門塔爾牛，不過西門塔爾牛並不是一個純粹的肉牛品種，而是一個肉、乳、役兼用型牛品種，具有個體大、生長速度快、飼料利用率高、出肉率高、繁殖力高及泌乳效能好等優點。當前中國西門塔爾牛已經形成了多個具有地域特色的種群，有東北西門塔爾牛、內蒙西門塔爾牛、西北西門塔爾牛、江西西門塔爾牛及四川西門塔爾牛等，其中以東北西門塔爾牛種群質量最佳，不過抗病力稍差一些，內蒙西門塔爾牛種群質量稍次於東北西門塔爾牛，其抗病力較強，西北西門塔爾牛則表現中庸，江西西門塔爾牛和四川西門塔爾牛個體小，不過卻比較適合南方的養殖環境。

自繁自育的情況下西門塔爾牛是首選品種，因為西門塔爾牛難產率低且泌乳效能好，牛犢較容易飼養，6月齡斷奶體重可達400斤以上。單純育肥的情況下西門塔爾牛同樣是首選品種，因為西門塔爾牛種群數量大牛犢相對容易購買，且價格也要稍低於同質量的夏洛萊牛、利木贊牛及安格斯牛。

2、夏洛萊牛

夏洛萊牛主要集中在遼寧和河南兩個區域，其他地區較少有人養夏洛萊牛，即便養也多是購買牛犢進行單純育肥。夏洛萊牛具有個體大、生長速度快、飼料利用率高、出肉率高及瘦肉率高等優點，不過由於初生牛犢個體較大容易出現難產，且較容易患肢蹄疾病。

自繁自育的情況下不建議選擇夏洛萊牛做母本，特別對新手而言更是如此，因為難產率實在有點高，不過可以用其他大型牛做母本，夏洛萊牛做終端父本，所繁殖牛犢生產效能非常高。單純育肥的情況下夏洛萊牛可以作為第二選擇，夏洛萊牛前期生長優勢明顯，但是到了後期則不如西門塔爾牛，而且同等質量的牛犢價格要稍微高於西門塔爾牛，不過出欄時夏洛萊牛售價要稍高一些。

3、利木贊牛

利木贊牛主要集中在西北地區，湖南、湖北亦有小規模養殖，其他地區養殖數量則較少難以成規模。利木贊牛具有個體大、生長速度快、飼料利用高、適應性強、骨細肉多、出肉率高且肉質高等優點，不過當前國內高純度的利木贊牛種群較少，多以低代雜交牛為主，更有甚者利用秦川牛冒充利木贊牛及其雜交牛。

當地利木贊牛形成一定規模或者當地市場喜歡純色肉牛（例如湖南、湖北）的情況下，可以選擇利木贊牛進行養殖。

4、安格斯牛

安格斯牛各地均有零星養殖，其中以新疆、湖南等地較多，不過近兩年安格斯牛發展勢頭迅猛，越來越多的養牛戶表示對安格斯牛感興趣。安格斯牛個體、生長速度雖然要優於國內多數牛種，但卻要稍次於西門塔爾牛、夏洛萊牛等大型肉牛品種，其主要優勢為適應性好、肉質好，經過特殊飼養的安格斯牛可以生產高檔牛肉。

當前安格斯牛種牛、牛犢價格均較高，用於生產高階牛肉的情況下可以選擇安格斯牛養殖，如果沒有相關銷路則不建議養殖。此外湖南等地區喜歡純色肉牛的地區，可以採用安格斯牛凍精與本地黃牛進行雜交，可明顯提高後代長勢和肉質。