主料：

芹菜300g，黑木耳150g，黃瓜1根；

輔料：

大蒜適量，油適量，醋適量，生抽適量，蠔油適量，鹽適量；

配方：

芹菜切段洗乾淨。

洗乾淨黑木耳待用。

也切好大蒜，黃瓜待用。

鍋裡燒水,燙熟下黑木耳撈起。

菜也下水燙至八分熟撈起。

另外起鍋,熱油.關火。

倒入大蒜,鹽,蠔油,生抽，醋全部攪拌均勻。

倒下去所有的菜拌均勻即可。

完成上桌。

芹菜有降血壓的作用，早早就傳播到民間，其實芹菜不能用於單獨的降血壓，如果想透過吃芹菜時，血壓降低，我想跟你說一句，請打消這個念頭。血壓高的人要定期監測血壓，自己可以在家裡備個血壓計，也可以定期的去門診，或者是藥房醫院測量血壓，如果血壓特別高，超過限定的範圍，就一定要用藥物控制。

芹菜作為藥食同源的一種食物，既可以作為日常的美味佳餚，也可以作為一種藥材。所以，當提到芹菜的時候，一般都會想到降血壓，這也被大多人有沒看中的功效，其實作為藥材的芹菜是，特別乾的，就是旱芹，香氣特別濃，被稱為藥芹。

當芹菜作為藥材的時候，芹菜的功效也是微乎其微的，只是現階段適用於犬或者是土，等動物身上，因為在他們身上有，降血壓的作用，並沒有適用於人的身上，當然有人會這樣想，多吃一點也無妨，也是比較好的，其實這種想法是好的，包有平和的心態，不要一味的將降血壓寄予芹菜這種蔬菜身上。

作者簡介：高爽

醫院門診營養師

國家註冊營養技師

中國營養學會會員

國家二級公共營養師

國家三級健康管理師

芹菜是一種膳食纖維豐富的蔬菜，含有豐富的鉀鈣鎂等礦物質，能夠擴張血管、降低血管阻力與排洩鈉離子，達到降低血壓的效果。

但是芹菜只是一種食物，不是藥物，不能依靠它來降血壓、治療血壓。對於高血壓患者，還是需要時刻監測自己的血壓，不能忽高忽低，要定時服用降壓藥，避免發生糟糕情況。

高血壓患者吃芹菜，可以選擇有機的芹菜榨汁喝，也可以芹菜炒木耳，涼拌芹菜，記得芹菜葉也要一起吃，營養比芹菜莖更高。

健康先知道：芹菜降血壓主要源於芹菜中所含的芹菜素（黃酮類物質）和3-n-丁基-鄰苯二甲醯內酯，可榨汁、焯水溫拌、炒食，但需注意芹菜僅為食物，不可替代藥物。

血壓來源於血液流動對血管壁造成的壓力，高血壓是以體迴圈動脈血壓（收縮壓和/或舒張壓）增高為主要特徵（收縮壓≥140毫米汞柱，舒張壓≥90毫米汞柱），可伴有心、腦、腎等器官的功能或器質性損害的臨床綜合徵，是常見的慢性代謝性疾病，其病因眾多，可分為原發和繼發兩大類。

芹菜降血壓主要源於芹菜中所含的芹菜素（黃酮類物質）和3-n-丁基-鄰苯二甲醯內酯，可榨汁、焯水溫拌、炒食，但需注意芹菜僅為食物，不可替代藥物。

溫馨小建議：無論榨汁或其他食用方法，因芹菜葉中芹菜素的含量更高，故不要丟棄芹菜葉，應同時食用。