你好，螃蟹有多種吃法！可以清蒸，可以炒，香辣和蔥油避風塘等等！最有營養的吃法還是清蒸啦！

螃蟹買回來洗乾淨，上籠蒸15分鐘，用醋做蘸碟，味道超級棒哦，不過螃蟹性寒，體質虛弱的人應該少吃哦！

吃螃蟹，當然是吃原汁原味的最好！因為螃蟹本身就是一種至鮮美味，不需要過多的調味，僅憑它本身的鮮香，就足以成為宴席上的壓軸菜！

我推薦兩種螃蟹的做法：清蒸、水煮。這兩種做法，都是把螃蟹本身的鮮美烘托到極致，而且做法也很簡單。

清蒸大閘蟹做法：

1、把蟹洗乾淨。如果比較講究，建議把捆綁大閘蟹的繩子解開，然後用一把舊牙刷，仔細刷洗。蟹螯、蟹腳是比較容易藏汙納垢的部位，需要用力刷洗幾遍。還有螃蟹的蟹臍，需要把它掀開，把裡面也刷洗一下。刷洗過的蟹要立即烹飪，不能再儲存了。

2、在蒸鍋裡盛清水。這裡需要注意，蒸鍋裡的水不要放太多，要儘量保證水在沸騰的時候，冒起的水泡不會直接接觸到蒸鍋上層的大閘蟹。

3、把蟹放進蒸鍋內。要按照“白肚朝上、青背朝下”的方式擺放，這樣一方面能使蟹受熱均勻，一方面可以避免鮮美的蟹黃從蟹殼裡漏出來。

4、把火開啟，開始蒸蟹。到這一步，才可以把火開啟，保證大閘蟹是冷水上鍋。這樣能避免大閘蟹因為驟然受熱而劇烈掙扎，導致斷腿。

5、調製蟹醋。把4勺老陳醋、2勺白砂糖、1勺料酒、1勺醬油或蒸魚豉油，調和均勻後，放到蒸鍋上，和蟹一起蒸熱。等醋熱了之後，再切一些薑絲拌到醋裡就可以了。

6、看看蟹是否熟透。等水沸騰後，再蒸15分鐘左右，就差不多熟透了。可以把大閘蟹拿出來，解開繩子之後，掀開蟹殼看看蟹肉蟹黃是否完全凝固，凝固的話就表示熟透了，可以把它端上桌，搭配姜醋一起享用！

水煮大閘蟹

1、把蟹清洗乾淨，這一步和清蒸大閘蟹是一樣的。

2、在煮鍋內盛入清水，水量可以多一些。煮蟹的時候，可以在水裡加入紫蘇葉、薑片、鹽、糖。紫蘇葉和薑片可以起到去腥、驅寒的作用，鹽和糖則可以給螃蟹增加一些底味，以及起到吊鮮的效果。

3、把大閘蟹放進去，開始煮。大約煮15-20分鐘就差不多了，水煮大閘蟹比較考驗火候，一定要煮到恰到好處，蟹肉會特別鮮嫩多汁。可以把蟹拿出來，拉住它的蟹爪爪尖往反方向拉，如果沒有蟹肉沒連著拉出來，就說明蟹熟透了。

4、搭配姜醋食用即可。

不論是清蒸大閘蟹還是水煮大閘蟹，都可以品嚐到螃蟹原汁原味的鮮美滋味。不過，一定要挑選到新鮮的大閘蟹，如果蟹本身蔫蔫的，做出來的蟹肯定不好吃。

在挑選大閘蟹的時候，可以透過以下三點，來判斷螃蟹的新鮮度。

眼睛

用手指輕輕觸碰大閘蟹的眼睛，如果眼睛迅速回縮，說明這隻蟹是新鮮有活力的。

翻身

把綁蟹的繩子解開，把它翻過來，讓它肚子朝天，如果蟹可以依靠自己腿腳的力量，快速翻回來，說明蟹健壯有力。

泡泡

螃蟹吐泡泡，是它在進行呼吸的外在表現。把蟹放在水盆裡，如果螃蟹吐出大量細密的氣泡，說明這隻蟹新鮮活力。

按照以上的方法，可以輕鬆挑選到新鮮活力的大閘蟹。再配合清蒸、水煮的烹飪方法，就可以完美呈現出鮮美誘人的螃蟹盛宴了！