用料 豬蹄4個 大料3粒 花椒大約20--30粒 鹽適量 香葉3片 料酒適量 黃醬60--70克 桂皮1小塊 冰糖5粒 蔥半根 姜5片 豆蔻3個 砂仁5粒 丁香10粒 醬油適量 幹辣椒1個（可隨意） 白芷2片 山奈5片 滷豬蹄的做法 將豬蹄浸泡2小時，中間換一次清水（買豬蹄的時候一定讓賣家把豬蹄一分為二切開） 冷水下鍋將豬蹄焯水，然後撈出洗淨放入高壓鍋裡備用。 花椒炒熟後和所有材料一起放入高壓鍋裡，鍋里加入沒過豬蹄的清水，大火燒開，中火13--15分鐘即可，能開啟蓋子的時候可以看看鹹淡顏色，不行可以再調整。 熱著吃入口即化。 燜至一晚涼著吃很筋道哦！ 最後把老湯裡的調料撈乾淨，然後裝入密封罐冷凍儲存，下次可以當老湯使用，滷出的豬蹄味道更贊哦，按此方子可以滷雞爪、雞胗、雞爪、豬肘，滷的五花肉切碎了做荷葉餅味道更不是一般的贊，心動了嗎？心動不如行動，動起手來吧，等著收作業哦(?*?*?) 小貼士 如果想直接吃熱的，不愛冷藏後口感的高壓鍋燉煮時間一定要適度減少！ 喜歡吃涼的時間就不要改動了，涼了就勁道了！