首先把魚清洗乾淨，蔥薑蒜準備好，將魚身兩側切斜刀放入盤中，碗中的料汁倒入魚腹適量抹勻，放入適量蔥，姜，蒜，蒸鍋加水燒開，放入魚，大火蒸10分鐘左右即可，清蒸中華鱘就做好了。1、中華鱘去鰓，去內臟，清洗乾淨。2、蔥切絲，姜切絲，蒜切片備用。3、將料酒，蒸魚豆豉，鹽放入碗中調成料汁。4、將魚身兩側切斜刀，為了更好入味。5、將魚放入盤中，碗中的料汁倒入魚腹適量抹勻，放入適量蔥，姜，蒜。6、魚身上的切口處也抹上料汁，夾入適量蔥，姜，蒜。7、剩下的蔥，姜，蒜撒在魚身上，剩下的料汁倒在魚身上。8、蒸鍋加水燒開，放入魚。9、大火蒸10分鐘左右即可，清蒸中華鱘就做好了。注意事項幾種人不宜吃魚1、痛風患者。魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致，因此，痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應定量吃魚肉類食物，嚴禁一次攝入過多。此時，可適量選用含嘌呤較少的魚類，如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等；少用含嘌呤較多的魚類，如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等；禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。2、出血性疾病患者。魚脂肪中含有二十碳五烯酸（EPA），具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用，對於動脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過多EPA會抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症狀，對病情恢復不利。3、肝腎功能嚴重損害者。魚類食物蛋白質含量豐富，過多攝入會加重肝、腎擔負，肝腎功能嚴重損害者應在醫師的指導下，定量吃魚。