主料：鵝米豆150克、五花肉50克、大米1杯

輔料：大蒜6瓣、醬油30毫升

步驟：

1.鵝米豆洗淨後，掐去兩端並撕掉老筋，大蒜去皮後拍碎。

2.鵝米豆用手掰成小段，用掰的手法會使扁豆更入味。

3.炒鍋中不用放油，先放入五花肉煸炒，小火煸炒至表面變焦並析出油脂。

4.倒出部分油脂，然後放入大蒜煸香。

5.放入鵝米豆，翻炒均勻後倒入醬油，繼續煸炒。

6.加入適量清水，小火加熱至微微沸騰，期間將大米洗淨。

7.將大米倒入炒鍋中，與食材混合均勻，然後倒入電飯煲內膽中。

8.繼續加熱水至沒過食材表面，並啟動燜飯模式。

鵝米豆沒有什麼搭配禁忌。

鵝米豆學名眉豆，眉豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意，眉豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。

⒈特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久洩，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌症病人服食。

⒉但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。眉豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食眉豆。