魚子醬是用來做鱘魚卵的，鱘魚卵相對較少。眾所周知，稀有的是最貴的。其次，魚子醬營養豐富，熱量低，蛋白質高，富含面板所需的各種微量元素、礦鹽、氨基酸等，能使面板光滑滋潤。因此，它也被稱為“軟黃金”。因此，在高階化妝品中會有魚子醬的含量。價格是普通化妝品的幾百倍甚至幾千倍。由於魚子醬的稀有性和豐富的營養價值，真正的魚子醬價格會更高。首先，它太罕見了。稀有的東西是珍貴的。

食品中所謂的“軟黃金”絕非虛名。其次，魚子醬的營養價值是其他成分無法比擬的。而且，魚子醬很難做。魚子醬變成魚子醬。先將鱘魚打掉，然後取出魚卵，篩選、清洗、乾燥，進行進一步加工。然後，魚子醬大師在幾分鐘內做出如下判斷。他根據魚卵的大小、顏色、硬度、密度和氣味，用嗅覺、味覺、視覺和觸覺來評定等級，然後做出最重要的決定：放多少鹽。

最後，雞蛋被醃製成魚子醬。這十道工序必須在15分鐘內完成。只要雞蛋再長一點，就不會新鮮，也不能做成魚子醬。魚子醬分級員只有幾分鐘的時間來判斷和確定面前魚卵的味道和價格。

魚子醬最珍貴的一點，也是加工和運輸魚子醬如此困難的原因之一，是當送到入口時，它們必須完好無損。只有在這一刻，當你用舌頭和上顎壓碎魚卵時，你才能明白，要想嚐到這個小魚卵的味道，需要那麼多手腳。