我在日本，和老婆去中國小餐廳吃飯：
魚香肉絲800日元（合人民幣48）
鍋包肉1000日元（合人民幣60）
拍黃瓜400日元（合人民幣24）
三鮮餃子8個一盤，一盤600日元（合人民幣36）
涼拌海蜇400日元（合人民幣24）
一頓飯不算喝的，3200日元，快200人民幣，環境一般，還不好吃。
如果是環境好，味道好的店最起碼要把價格乘以1.5到2。
關於我倆的飯量可以參考我關於河豚的那篇答案
同樣的，找一家平價的壽司店，我和老婆差不多兩千多日元吃到飽。
如果是環境好一點的居酒屋，大概6000以內也打住了。
家裡沒礦，頂配餐廳不在日常考慮範圍。
——————下面說國內的分割線—————
國內的日料店很注重材料與環境，出了便利店和回轉壽司的日料外，大部分的日料店環境都不錯，不過也有一些環境平平的。
這類環境平平的料理店我在北京亮馬橋見的多，大部分是日本人開給在華工作的日本人的，店內氛圍不錯，菜、酒、服務都是按日本標準來的，當然，價格更貴，因為人家的目標客戶是在華日本人，這些人有異地工作補助，不差錢。
這裡的日本服務指的是店裡僱傭了很多日本留學生，或會日文的服務員，這類人員的工資本來就很貴。為的就是給這些只會在國內飯店說“啤酒，涼的”剩下不會說的日本人服務的。
我老婆以前在國內留學的時候就在這種居酒屋打工，工資當時是一小時60人民幣左右（2012～2013年）。
轉回來再說國內老闆與國內客人。
日料店在國內發展個人認為和早年國內西餐廳的發展是一個路數，定位就是高階有面兒。
在國內消費升級以後，普通的西餐無法滿足人們日益增長的虛榮心後，日料店便把這個任務接手了。
國內的日料店老闆分兩種，一種是情懷派，一種是跟風派。
情懷派的老闆會把店內裝修、食材、廚師、服務甚至是餐具都嚴格要求，這類餐廳的精品程度是擔得起高價格的。畢竟去梅府吃一頓這種情懷派中餐也差不多這些錢。
而跟風派就好解釋了，有錢賺，別人弄啥我弄啥就行，擺盤，調價，宣傳。有的是人帶著錢來。
之前寫過關於日料店在國內發展的答案，有興趣的同學可以看看
——————總結的分割線—————
價格差在了，材料，環境，人工，逼格上了。
尤其是食材與人工
同樣的廚師，日本請來的少說比中國本土的高一倍。
另外，梅府啊大宅門啊全聚德什麼的，也都不便宜啊，除了全聚德不好吃以外……
但是拍照有逼格啊
我在日本，和老婆去中國小餐廳吃飯：
魚香肉絲800日元（合人民幣48）
鍋包肉1000日元（合人民幣60）
拍黃瓜400日元（合人民幣24）
三鮮餃子8個一盤，一盤600日元（合人民幣36）
涼拌海蜇400日元（合人民幣24）
一頓飯不算喝的，3200日元，快200人民幣，環境一般，還不好吃。
如果是環境好，味道好的店最起碼要把價格乘以1.5到2。
關於我倆的飯量可以參考我關於河豚的那篇答案
河豚為什麼好吃？同樣的，找一家平價的壽司店，我和老婆差不多兩千多日元吃到飽。
如果是環境好一點的居酒屋，大概6000以內也打住了。
家裡沒礦，頂配餐廳不在日常考慮範圍。
——————下面說國內的分割線—————
國內的日料店很注重材料與環境，出了便利店和回轉壽司的日料外，大部分的日料店環境都不錯，不過也有一些環境平平的。
這類環境平平的料理店我在北京亮馬橋見的多，大部分是日本人開給在華工作的日本人的，店內氛圍不錯，菜、酒、服務都是按日本標準來的，當然，價格更貴，因為人家的目標客戶是在華日本人，這些人有異地工作補助，不差錢。
這裡的日本服務指的是店裡僱傭了很多日本留學生，或會日文的服務員，這類人員的工資本來就很貴。為的就是給這些只會在國內飯店說“啤酒，涼的”剩下不會說的日本人服務的。
我老婆以前在國內留學的時候就在這種居酒屋打工，工資當時是一小時60人民幣左右（2012～2013年）。
轉回來再說國內老闆與國內客人。
日料店在國內發展個人認為和早年國內西餐廳的發展是一個路數，定位就是高階有面兒。
在國內消費升級以後，普通的西餐無法滿足人們日益增長的虛榮心後，日料店便把這個任務接手了。
國內的日料店老闆分兩種，一種是情懷派，一種是跟風派。
情懷派的老闆會把店內裝修、食材、廚師、服務甚至是餐具都嚴格要求，這類餐廳的精品程度是擔得起高價格的。畢竟去梅府吃一頓這種情懷派中餐也差不多這些錢。
而跟風派就好解釋了，有錢賺，別人弄啥我弄啥就行，擺盤，調價，宣傳。有的是人帶著錢來。
之前寫過關於日料店在國內發展的答案，有興趣的同學可以看看
日本料理是否是建立在文化霸權基礎上的暴利載體？——————總結的分割線—————
價格差在了，材料，環境，人工，逼格上了。
尤其是食材與人工
同樣的廚師，日本請來的少說比中國本土的高一倍。
另外，梅府啊大宅門啊全聚德什麼的，也都不便宜啊，除了全聚德不好吃以外……
但是拍照有逼格啊