作為一個汕頭人，必須怒答一波腸粉，簡單的介紹一下腸粉的製作過程倒入米漿，這個容器有點像抽屜，其實也就是抽屜版的蒸爐。然後把它推進去，蒸，另一邊，拿碗放雞蛋豬肉蝦仁，也有牛肉，雞肉餡的，種類多就不展開講，然後加入芹菜，攪拌均勻，然後把剛才蒸好的米皮拉出來，倒入雞蛋，這個步驟很重要，很多地方的腸粉不正宗，是因為它們把米皮和餡一起蒸了，這樣就會導致米皮和餡粘在一起，就吃不出層次感了，然後推進去，蒸熟，下一個步驟，放青菜，青菜一般以生菜為主，也有放別的菜的，但是生菜是大部分腸粉店的選擇，當然還有豆芽，有些人不喜歡也就不放豆芽，放豆芽的原因也是增加層次感，然後再推進去蒸，最後拉出來，包好，放調料，每一家的醬汁都是不同的，所以這就是汕頭腸粉的特色，每一家都不是一樣的味道，但總有人喜歡，正所謂，食無定味，適口者珍，有人喜歡，那就是好的美食，最後一盤靚麗的腸粉就出爐了，上面那些是蘿蔔乾，哈哈這是很多朋友會問的問題，我研究腸粉很多年，我希望有一天，腸粉能被更多的人認識，並且吃上，還是那句話，食無定味，適口者珍，有人喜歡就是好的美食，這一份看似簡單又複雜且美味的汕頭早餐，承載了很多潮汕人的感情。
可能是米漿磨的過於粗糙，粗漿比較難蒸熟，不熟就易粘。
若非上述情況，請用下法，加小麥粉，比例是八比一（五年地攤腸粉經驗，知無不答）
作為一個汕頭人，必須怒答一波腸粉，簡單的介紹一下腸粉的製作過程倒入米漿，這個容器有點像抽屜，其實也就是抽屜版的蒸爐。然後把它推進去，蒸，另一邊，拿碗放雞蛋豬肉蝦仁，也有牛肉，雞肉餡的，種類多就不展開講，然後加入芹菜，攪拌均勻，然後把剛才蒸好的米皮拉出來，倒入雞蛋，這個步驟很重要，很多地方的腸粉不正宗，是因為它們把米皮和餡一起蒸了，這樣就會導致米皮和餡粘在一起，就吃不出層次感了，然後推進去，蒸熟，下一個步驟，放青菜，青菜一般以生菜為主，也有放別的菜的，但是生菜是大部分腸粉店的選擇，當然還有豆芽，有些人不喜歡也就不放豆芽，放豆芽的原因也是增加層次感，然後再推進去蒸，最後拉出來，包好，放調料，每一家的醬汁都是不同的，所以這就是汕頭腸粉的特色，每一家都不是一樣的味道，但總有人喜歡，正所謂，食無定味，適口者珍，有人喜歡，那就是好的美食，最後一盤靚麗的腸粉就出爐了，上面那些是蘿蔔乾，哈哈這是很多朋友會問的問題，我研究腸粉很多年，我希望有一天，腸粉能被更多的人認識，並且吃上，還是那句話，食無定味，適口者珍，有人喜歡就是好的美食，這一份看似簡單又複雜且美味的汕頭早餐，承載了很多潮汕人的感情。