只有粘米粉怎麼做腸粉：

材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克、鹽少量、植物油適量、蝦仁200克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、蔥薑蒜適量、小青菜幾顆、生抽適量、香油適量

做法：1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末、醃製半小時左右

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合

3、加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鐘

4、取一平底盤刷上一層薄油(我用8寸的披薩盤)，加入一勺調好的米漿

5、轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄

6、鍋裡水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大米蒸2分鐘

7、剛蒸好中間會鼓起

8、拿出來晾晾就可輕鬆揭起一張粉皮

9、在粉皮上放一些醃製過的蝦仁，撒上一些蔥花

10、慢慢捲起來

11、將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鐘即可

12、吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調的醬汁即可

腸粉怎麼做不粘又滑：

1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量;

2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。

3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。

4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。

5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。