儘量不吃。建議日常注意飲食衛生，不要剩飯。更不要吃過夜的剩飯剩菜，這對的消化系統健康是不利的。易產生蛋白質降解物,會損傷肝腎功能。 　　隔夜茶不能喝 　　隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料。所以,人們通常認為隔夜茶不能喝。 　　隔夜銀耳不能吃 　　因為銀耳含有較多的硝酸鹽類,煮熟後放置時間比較久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。 　　隔夜開水不能喝 　　把自來水燒開3～5分鐘,亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低,最適合人們飲用。有專家發現,反覆多次煮沸或時間過長如超過24小時的開水,亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後,亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。所以,喝開水最好是現燒現喝或只喝當天的開水。 　　未熟透的雞蛋隔夜不能吃 　　雞蛋如果沒有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之後,在儲存不當的情形下,營養的東西容易滋生細菌,因此會有害健康,如造成腸胃不適、脹氣等情形。但是,如果雞蛋已經熟透,而且以低溫密封儲存得當,一般可以儲存48個小時都沒問題。因此,雞蛋隔夜能不能吃,不單單要看是否加熱了,而是要看在第一次煮雞蛋的時候是否把雞蛋煮熟了。 　　隔夜葉菜不要吃 　　由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟後如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能祛除。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了不同種類的蔬菜,應該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。 　　滷味糟貨不要隔夜吃 　　不少市民喜歡把吃剩下的滷味糟貨放到冰箱“過夜”,這種做法有很大的食品安全隱患。散裝滷味是要當天吃完,不可隔夜再吃。