苦瓜燒鴨的原料:苦瓜300克，水盆鴨、甜麵醬、香辣醬、小青椒、老薑、大蒜、大蔥、鹽、味精、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、鮮湯、麻油、精煉油、辣椒油各適量。苦瓜燒鴨的做法:

1)苦瓜去籽洗淨，切成條；水盆鴨去淨殘毛，清洗乾淨，切成條、青椒去蒂洗淨，切成段；老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜米；大蔥洗淨，取其蔥白，切成段。

2)鍋置中火上，燒精煉油至四成熱，放人苦瓜條炸斷生撈出。鍋內留少許油，下鴨條，加料酒，煸出水分，放人香辣胡椒粉，燒至鴨條鬆軟時，投入青椒段、苦瓜條、蔥段，改用大火，收汁濃擁時，烹入味精、雞精，顛鍋翻轉和勻，起鍋盛盤即成。\苦瓜燒鴨的特點:色澤紅亮，鹹鮮微辣，肉質鬆軟，回味微甜苦，醬香味濃郁，尤適佐餐下酒。美食搭配小提示青椒和苦瓜相宜:兩者同食有解除疲勞，清心明目，益氣壯陽，延緩衰老的作用

我的做法，自己以為最好吃，1，苦瓜一條切兩半，改刀薄片，要均勻2:鍋加油燒熱，苦瓜翻炒斷生，加適量鹽生抽調味3，雞蛋2-3個打散，倒入苦瓜上，煎到金黃這種做法，苦瓜和雞蛋能完全融合，雞蛋外面香，裡面滑嫩，苦瓜爽口！

用料

主料

苦瓜1根

調料

食鹽

適量

醋

少許

冰糖

適量

八角

1個

調和油

適量

蔥白

適量

白糖

適量

苦瓜燒鴨的做法

1.鴨被分割好了，先用清水沖洗兩遍，然後泡在清水裡面30分鐘後在換水洗幾次瀝乾水分，倒入大碗中，加入蔥白我都是用手直接掐斷的，花椒少許，醋少許幾滴就可以！八角1個，洗乾淨分小塊，白糖少許，然後拌勻醃製30分鐘！這個是除味和殺菌

2.醃製好的鴨子，把之前放進去醃製的調料都選出來，注入剛燒滾的水，第一次用筷子在裡面攪一攪！然後把水倒掉，再次注入開水，這次維持5分鐘在把水倒掉，然後在水管下快速沖洗

3.沖洗乾淨的鴨子

4.準備好所需材料，薑片多多，蔥白。冰糖

5.坐鍋熱油，放入冰糖慢慢融化

6.小火放入一半的薑片香鍋

7.放入大蒜炒香，糖都融化了，冒泡了！！

8.倒入鴨子快速翻炒

9.很快糖色都均勻地裹住鴨子了

10.放入蔥段和剩下的薑片鹽繼續翻炒

11.來個近點的。繼續翻炒，糖色越來越濃了

12.看，這色澤還行吧，不用調料！自己弄的放心

13.加入清水沒過鴨肉

14.大火煮開，中火30分鐘

15.這個時間準備苦瓜

16.30分鐘看湯汁收的差不多了，

17.倒入苦瓜大火翻炒

18.起鍋