一，形態特徵：

　　桑葉由葉柄、葉片和托葉三部分組成，屬完全葉，是桑樹主要同化器官和收穫物。葉片又分葉尖、葉緣、葉底、葉脈和葉肉。葉片的形態有全緣葉和裂葉兩大類，湖桑屬全緣葉，而日本桑品種則多為裂葉。

　　(一)桑葉形態1、全緣葉 圓形、卵圓形、橢圓形.心臟形等。2、裂 葉 裂葉、五裂葉、多裂葉。(1)葉尖 尾狀、銳頭、鈍頭、雙頭等。(2)葉緣 銳鋸齒、乳頭狀鋸齒、鈍鋸齒、復鋸齒等。(3)葉底 深凹、淺凹、直線形、鍥形等。

　　(二)桑葉內部結構桑葉內部結構上表皮(厚度20～30μm)柵欄組織(厚度25—40μm)海綿組織(厚度50～70μm)下表皮(厚度12～20μm)(三)其它特性 1、葉色 深綠、淺綠、嫩綠。2、葉厚 100～200μm。3、葉片大小150～350cm2。4、葉重 1.5—2.5g/dm2。5、葉序 互生葉序，有1/2、1/3、2/5、3/8等型別。6、氣孔密度 500～1200個/mm2。

　　二，藥用價值：

　　性狀 多皺縮，破碎。完整者有柄，葉片上面黃綠色或淺黃棕色，有的有小疣狀突起；下表面色較淺，葉脈突起，小脈網狀，脈上被疏毛，脈基具簇毛。質脆。氣微，味淡、微苦、澀。桑葉內有多種維生素及礦物質、氨基酸、碳水化合物和植物纖維。現代科學表明，桑葉是上好的功能食品，它能降壓、降脂、抗衰老、增加耐力、降低膽固醇、抑制脂肪積累、抑制血栓生成，抑制腸內有害細菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防止糖尿病。

　　據現代研究，幹桑葉中含粗蛋白25－45%，碳水化合物20－25%，粗脂肪5%，以及豐富的鉀、鈣和維生素C、B1、B2、A等，還有各種微量元素銅、鋅、硼、錳等物質。桑葉中含有蛻皮固酮、羽扁豆酮以及靶香甙、桑甙等許多氨基酸、維生素、絛原酸、葉酸、延胡索酸、內消旋肌酸、植物雌激素等人體所物質，具有抗應激、抗衰老、增強肌體耐力，調節腎上腺素功能等效果。

　　三，美容功效

　　研究表明，桑葉具有良好的面板美容作用，特別是對臉部的痤瘡、褐色斑有比較好的療效。

第一，養蠶。隨著養蠶產業越來越小，用蠶絲做成的棉被還有衣服的價格居高不下，所以，目前養蠶仍然大有可為，在海南一些養蠶基地，桑樹葉子從每年4月開始採收，每年可採收9個月，種一次桑樹可以採收20年以上，每畝桑葉每年可以養蠶15批，產蠶繭150公斤，收入能達到5000元以上。

第二，生產。在中原地帶，農村家庭每家每戶都有1到2把桑杈，這邊是農村小麥收穫或者是其他農作物收穫主要的生產工具，用處良多，首先，能夠叉柴、叉麥、叉草、叉花生秸稈等，比起用胳膊抱省力太多。其次，能夠作為小麥、黃豆、芝麻等農作物的拍打工具。這些作物收穫、曬乾之後要進行脫粒，一些農戶種植面積較小的，不必要採用機器脫粒的就用桑杈進行拍打。最後，能夠作為武器，拍打熊孩子的屁股。

第三，食用。這個是目前種植桑樹的最主要用途，桑樹產出的桑葚是上等的水果，含有大量的維生素，美味可口，還能夠釀酒使用。另外一些食用的桑葉也被採摘，來到了一些飯店的餐桌。

第四，養畜。許多地區採用桑樹的特殊品種，其成分能夠供家畜進行食用。