根據您的問題，我們分別談談功效（作用）與禁忌（注意事項）兩個方面。
首先是雞蛋的功效和作用。
眾所周知，雞蛋是雞類生命精華的濃縮，每一顆雞蛋，都足以誕生一個造物的奇蹟！可見雞蛋營養非常豐富，是理想的食材。
由於每100克雞蛋中的蛋白質含量高達13.3克，使得它幾乎幾乎成為蛋白質的代名詞。不僅於此，它還富含維生素A、B、D、E和磷、鋅、鐵等礦物質，以及人體必需的8種氨基酸，其結構與人體蛋白非常相似，因此極易被人體消化。其中的色氨酸與酪氨酸，有助於抗氧化。而人體抗氧化的能力越強，身體就越健康，生命也越長。對人類而言，雞蛋中含有的蛋白質品質僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。
除了無與倫比的食用價值，雞蛋還是人類節日、喜慶活動的伴侶，在這一專業領域獨步天下。
在基督教世界，它被塗畫成復活節彩蛋，成為孩子們的玩具。而在中國，民間至今保留三月初三吃地菜煮雞蛋的傳統習俗。
在英國的傳統婚宴裡，新人們會把雞蛋磕入水中，以雞蛋散開的形狀來占卜未來的夫妻生活。當然，無論什麼形狀，都有美好的寓意。最後，把這碗雞蛋拌上白糖，蒸熟。祝福夫妻和諧，生活甜蜜。
相映成趣的是，在中國各地廣袤農村，無論南北，更是無蛋不成婚。媒人去提親、求婚，會被款待吃“說親蛋”。去女方家接親，男方親屬和媒人都要吃雞蛋啟程，寓意興旺發達。把新娘接來後，女方送親的親屬在男方要吃一碗煮雞蛋，個數逢雙；新郎、新娘則每人一碗雞蛋，預祝新婚美滿幸福。“紅蛋”、“喜蛋”也是通行全國的美好祝福，生孩子、坐月子，要將雞蛋染紅，分發給親友，以示喜慶。
除了是喜慶道具，雞蛋還是賽場博弈的主角。雞蛋對對碰碰比賽是塞黑塞爾維亞地區的民間娛樂活動，1991年4月7日復活節時，莫克林小鎮成功舉辦了第一屆國際碰雞蛋比賽，並促使國際碰雞蛋比賽影響日益擴大，成為雞蛋產業的重要賽事。
類似的，在中國新疆南疆維吾爾族聚居地也有這樣的遊戲。幾個人湊在一起，相互用雞蛋對碰，誰的雞蛋先裂了，就要把自己的雞蛋給贏家。
說完雞蛋的功效和作用，接下來我們講講關於雞蛋的禁忌。
雞蛋雖好，但吃雞蛋並非“多多益善”。每天吃一個雞蛋，就足以補充人體所需的8種必需氨基酸。如果多吃，也不會被吸收利用，營養將轉化為脂肪，多吃的蛋白質需要分解代謝，進一步增加肝臟的負擔，代謝後產生大量含氮廢物，需透過腎臟排出體外，又會加重腎臟的負擔。所以吃雞蛋過量對肝臟和腎臟都不利，容易出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀。
雞蛋並不是所有人的健康伴侶，有些人是不適合吃雞蛋的：
1．肝、膽、腎炎患者要控制雞蛋食用量，以免增加腎臟負擔。
2．腹瀉患者腸胃功能衰弱，多吃雞蛋會加劇腹瀉。
3．中醫認為，雞蛋屬於“發物”，面板生瘡化膿的人要少吃雞蛋，防止病情加重。
烹調時，我們還要注意不宜與雞蛋搭配的食物：
1．雞蛋和白糖同煮時，會形成果糖基賴氨酸結合物，對健康產生不良影響。
2．豆漿中有胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合會降低營養價值。
3．與兔肉同吃，會刺激腸胃，引起腹瀉。
4．吃完雞蛋後不要立即飲茶。茶葉中的鞣酸與蛋白質合成的鞣酸蛋白質使腸道蠕動變慢，會造成便秘。
根據您的問題，我們分別談談功效（作用）與禁忌（注意事項）兩個方面。
首先是雞蛋的功效和作用。
眾所周知，雞蛋是雞類生命精華的濃縮，每一顆雞蛋，都足以誕生一個造物的奇蹟！可見雞蛋營養非常豐富，是理想的食材。
由於每100克雞蛋中的蛋白質含量高達13.3克，使得它幾乎幾乎成為蛋白質的代名詞。不僅於此，它還富含維生素A、B、D、E和磷、鋅、鐵等礦物質，以及人體必需的8種氨基酸，其結構與人體蛋白非常相似，因此極易被人體消化。其中的色氨酸與酪氨酸，有助於抗氧化。而人體抗氧化的能力越強，身體就越健康，生命也越長。對人類而言，雞蛋中含有的蛋白質品質僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。
除了無與倫比的食用價值，雞蛋還是人類節日、喜慶活動的伴侶，在這一專業領域獨步天下。
在基督教世界，它被塗畫成復活節彩蛋，成為孩子們的玩具。而在中國，民間至今保留三月初三吃地菜煮雞蛋的傳統習俗。
在英國的傳統婚宴裡，新人們會把雞蛋磕入水中，以雞蛋散開的形狀來占卜未來的夫妻生活。當然，無論什麼形狀，都有美好的寓意。最後，把這碗雞蛋拌上白糖，蒸熟。祝福夫妻和諧，生活甜蜜。
相映成趣的是，在中國各地廣袤農村，無論南北，更是無蛋不成婚。媒人去提親、求婚，會被款待吃“說親蛋”。去女方家接親，男方親屬和媒人都要吃雞蛋啟程，寓意興旺發達。把新娘接來後，女方送親的親屬在男方要吃一碗煮雞蛋，個數逢雙；新郎、新娘則每人一碗雞蛋，預祝新婚美滿幸福。“紅蛋”、“喜蛋”也是通行全國的美好祝福，生孩子、坐月子，要將雞蛋染紅，分發給親友，以示喜慶。
除了是喜慶道具，雞蛋還是賽場博弈的主角。雞蛋對對碰碰比賽是塞黑塞爾維亞地區的民間娛樂活動，1991年4月7日復活節時，莫克林小鎮成功舉辦了第一屆國際碰雞蛋比賽，並促使國際碰雞蛋比賽影響日益擴大，成為雞蛋產業的重要賽事。
類似的，在中國新疆南疆維吾爾族聚居地也有這樣的遊戲。幾個人湊在一起，相互用雞蛋對碰，誰的雞蛋先裂了，就要把自己的雞蛋給贏家。
說完雞蛋的功效和作用，接下來我們講講關於雞蛋的禁忌。
雞蛋雖好，但吃雞蛋並非“多多益善”。每天吃一個雞蛋，就足以補充人體所需的8種必需氨基酸。如果多吃，也不會被吸收利用，營養將轉化為脂肪，多吃的蛋白質需要分解代謝，進一步增加肝臟的負擔，代謝後產生大量含氮廢物，需透過腎臟排出體外，又會加重腎臟的負擔。所以吃雞蛋過量對肝臟和腎臟都不利，容易出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀。
雞蛋並不是所有人的健康伴侶，有些人是不適合吃雞蛋的：
1．肝、膽、腎炎患者要控制雞蛋食用量，以免增加腎臟負擔。
2．腹瀉患者腸胃功能衰弱，多吃雞蛋會加劇腹瀉。
3．中醫認為，雞蛋屬於“發物”，面板生瘡化膿的人要少吃雞蛋，防止病情加重。
烹調時，我們還要注意不宜與雞蛋搭配的食物：
1．雞蛋和白糖同煮時，會形成果糖基賴氨酸結合物，對健康產生不良影響。
2．豆漿中有胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合會降低營養價值。
3．與兔肉同吃，會刺激腸胃，引起腹瀉。
4．吃完雞蛋後不要立即飲茶。茶葉中的鞣酸與蛋白質合成的鞣酸蛋白質使腸道蠕動變慢，會造成便秘。