一，大品類相同，小品類競合：

如果在同一街道/購物中心樓層相鄰的店鋪，可以用這個“相同大品類，差異小品類”的競合策略！所謂競合就是即是競爭對手，又是合作關係！比如，同樣是快餐這個大品類區域，他做排骨飯，你做海鮮燜面，這樣，快餐才能成“市”，才能一起吸引更多客流！而不是你孤單一家在正餐這個大品類區去做快餐！這樣你就成了“孤兒”！很難做

二，大品類相同，小品類競爭：

就如題主這樣，都做快餐中的排骨飯，只是位置不同，你又是後進入者，那競爭無非就回到了生意的本質：目標客流量，進店率，成交數，復購率了！

1，更好的位置，帶來更多目標人流：

這裡更好的位置，指“更多的目標顧人流經過店門口”！如果你在商場的美食檔口，很可能你的目標顧客人流比他還多，所以你同樣的價格，更好的味道，你就不怕競爭，生意甚至比他好！但如果目標人流是先從他門口經過，再到你店，那就是他位置比你好！

2，門口的生動化，帶來更高的進店率和成交率：

硬體：明亮的店招，很遠就可以看到你賣排骨飯的醒目的品類名，大幅的產品照片和價格(檔口的都不貴)，冒著熱騰騰香氣的明廚明檔，逼真的排骨飯模型！這些生動化硬體，能為你帶來更高的進店率！

軟體：洪亮而熱情的叫賣，活動DM單的發放，買排骨飯送大骨濃湯或者爽口小菜的低成本活動也能促進進店！

3，就餐體驗好，帶來更好的復購率：

你的檔口店，就不要奢望有多好的就餐環境了！但你可以做到：

快餐，出品要快！你比對方快一分鐘，你就可以多爭取很多顧客！

乾淨衛生；食材新鮮(排骨解凍後也要儘快用完，儘量不要隔夜)；

如果定價一樣，可以在食材量上適當增加，排骨增加成本太高，可以加些配菜搭配，會顯得量更足！

還有，可以增加一些和對方不同的味型比如辣滷口味，提高味型記憶！等等

不用看那麼多外在因素，時間久了拼的是口味拼的是口碑，只要你用心做，做的好，生意不會差。而且現在商場內開飯店是潮流，逛街了，不想出去外面，順便坐下休息就把飯吃了，相信自己！！！

首先介紹下我自己，2005年進入商業地產行業，從事餐飲品牌招商運營工作十三年，接觸數百個餐飲品牌創業者，也見過太多的餐飲品牌的創業歷程，有成功也有失敗！

1、生意好不好，競爭不是主要的，有競爭反而是好事，俗話說有競爭才有發展；生意好不好的因素主要在於菜品特色、價格、菜品分量等；

2、商場不同於街鋪。商場自帶人流，消費者逛街累了吃飯，隨機性比較大，不管你是樓上還是樓下，到你店門口了，自然就進去了。

3、生意好不好，商場選址有關係。樓下有家排骨米線，你那麼擔心生意因為競爭而有危機，說明樓下的位置肯定是不錯的！

有時候跟商場也有關係，商場人流不足，客流就要靠你自己吸引了！

做餐飲要看人，口味自然重要，但是為人也很重要。因為做菜如做人，道理是一樣的，生意不好的時候要沉得住氣，給客人一個笑臉，也許他就記住了你。回眸一笑百媚生

還有一個就是做美食的專著程度，一定要用心對待每一道菜品，因為只有用心了才能做出更好的美食，把簡單的事情用心做，做細緻。細緻的事情用心做，做到極致，這樣想生意不好都難。

商場邊推薦，其實除了排骨飯，這樣的煲仔飯也是首選，這也絕對是人氣美食。我記得以前在商場外面排隊等煲仔飯的人天天都是排著長長的隊伍.樓主不防參考一下