氣溫在13度左右就停止生長，0度左右甘蔗就會被凍死。屬於不耐寒植物。
甘蔗按大、中、小分級捆紮，疊放時每10捆為1列，每捆寬度20～25釐米。操作方法如下。
（1）並列3捆1層，堆放3層。每捆甘蔗之間要留有空隙，根部放在中間的溝邊，底層左右兩列之間留空30～40釐米，根部與根部不能緊靠，利於通氣散熱。待堆高後，再逐步將根部之間靠緊。
（2）堆放3層後，甘蔗兩頭各放1根廢殘的小甘蔗或蘆葦稈等硬物（下同），使第一列的3層甘蔗固定，以防倒塌。
（3）第四層堆放時根頂部易位，並在甘蔗的兩頭再各墊1根小甘蔗，5、6層的根部與1～3層同向疊放，堆放好後兩頭再各墊1根小甘蔗。第一列不能一下子堆放10層，應將頂上的幾捆甘蔗靠在旁邊，防止第二、三列堆放時倒塌。
（4）甘蔗全部入倉庫後，用捆紮好的鮮甘蔗葉（甘蔗葉梢上紮結）把倉庫的四周全部遮好，把高出甘蔗的葉子向內壓倒。最後在上面蓋上甘蔗葉。
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1、地面貯藏法：在蔗田及附近，選擇避風處，耙松表土，澆溼地表，將甘蔗堆放成2米左右高的堆，上面鋪蓋鮮蔗葉，蔗葉上再加一層泥土。此法可貯藏約一個月。
2、溝藏法：此法適合無霜凍地區或無霜凍時期貯藏甘蔗，利用蔗田地溝，將甘蔗扎捆，放入地溝中，成小堆，每堆間距半米，蔗堆四周填溼土，上面再蓋土，貯藏期需防止甘蔗堆內積水。
3、窖藏法：適宜於霜凍地區儲藏甘蔗，選擇不積水處，挖深30－60釐米，寬為蔗莖長的窖，（多雨地區窖內外需開挖排水溝），10根蔗為一捆，橫疊高5－7層，蔗頭朝一向或頭根交叉均可，每窖不超5000公斤。窖底部、四周及上部都墊鮮蔗葉，澆冷水二次，以保持窖內溼潤。氣溫降至10℃以下時，蓋泥封窖，貯藏期溫度控制在4－9℃,溼度約80％－90％。窖藏法可保藏數月甚至越冬。
氣溫在13度左右就停止生長，0度左右甘蔗就會被凍死。屬於不耐寒植物。
甘蔗按大、中、小分級捆紮，疊放時每10捆為1列，每捆寬度20～25釐米。操作方法如下。
（1）並列3捆1層，堆放3層。每捆甘蔗之間要留有空隙，根部放在中間的溝邊，底層左右兩列之間留空30～40釐米，根部與根部不能緊靠，利於通氣散熱。待堆高後，再逐步將根部之間靠緊。
（2）堆放3層後，甘蔗兩頭各放1根廢殘的小甘蔗或蘆葦稈等硬物（下同），使第一列的3層甘蔗固定，以防倒塌。
（3）第四層堆放時根頂部易位，並在甘蔗的兩頭再各墊1根小甘蔗，5、6層的根部與1～3層同向疊放，堆放好後兩頭再各墊1根小甘蔗。第一列不能一下子堆放10層，應將頂上的幾捆甘蔗靠在旁邊，防止第二、三列堆放時倒塌。
（4）甘蔗全部入倉庫後，用捆紮好的鮮甘蔗葉（甘蔗葉梢上紮結）把倉庫的四周全部遮好，把高出甘蔗的葉子向內壓倒。最後在上面蓋上甘蔗葉。
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1、地面貯藏法：在蔗田及附近，選擇避風處，耙松表土，澆溼地表，將甘蔗堆放成2米左右高的堆，上面鋪蓋鮮蔗葉，蔗葉上再加一層泥土。此法可貯藏約一個月。
2、溝藏法：此法適合無霜凍地區或無霜凍時期貯藏甘蔗，利用蔗田地溝，將甘蔗扎捆，放入地溝中，成小堆，每堆間距半米，蔗堆四周填溼土，上面再蓋土，貯藏期需防止甘蔗堆內積水。
3、窖藏法：適宜於霜凍地區儲藏甘蔗，選擇不積水處，挖深30－60釐米，寬為蔗莖長的窖，（多雨地區窖內外需開挖排水溝），10根蔗為一捆，橫疊高5－7層，蔗頭朝一向或頭根交叉均可，每窖不超5000公斤。窖底部、四周及上部都墊鮮蔗葉，澆冷水二次，以保持窖內溼潤。氣溫降至10℃以下時，蓋泥封窖，貯藏期溫度控制在4－9℃,溼度約80％－90％。窖藏法可保藏數月甚至越冬。