材料魚一條2斤左右（草魚，鯉魚均可），番茄一斤，番茄醬半瓶，姜，蒜，料酒，鹽，蔥，白胡椒粉，雞精做法1、魚洗淨後用廚房紙巾擦乾，片成魚片，將魚頭剁成兩半，魚骨剁成小段，分別用薑末、蔥末、鹽、白胡椒粉、料酒醃製20分鐘以上；2、鍋內下油燒至6成熱，下薑片、整瓣大蒜、蔥段炒香，下切成塊的番茄炒，一直炒到番茄基本成醬，加入半瓶番茄醬，繼續翻炒一會；3、將魚頭魚骨放入鍋中翻炒，加入鮮湯（或者白開水）；4、將炒好的湯汁倒入砂鍋小火燉15分鐘，根據味道的鹹淡加入適量的鹽、雞精、白胡椒粉；5、將魚片放入湯汁中滑散，小火煨煮7、8分鐘，關火，撒上蔥花即可上桌。小訣竅番茄醬的品種不同味道會有比較大的區別，我這次用的家樂牌番茄沙司，感覺味道偏甜，個人更喜歡那種鐵聽裝的番茄醬。把魚片成魚片之前，記得一定要把兩腮邊的兩條白線扯出，這是腥線，腥味的來源。

1、雞蛋入碗打散，加涼開水或溫開水入蒸鍋蒸熟備用 　　

2、肉、水發木耳、黃花菜、蔥切成末備用 　　

3、鍋加油，蔥、花椒粉爆鍋，肉下鍋炒勻 　　

4、香菇、木耳入鍋翻炒 　　

5、加糖添少許水略煮 　　

6、加蠔油、淋水澱粉 　　

7、做好的滷汁倒於雞蛋羹上即可.