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  • 1 # 使用者5250270505867

    批判奶茶可能是政治正確。但是在我個人看來,用鮮奶製作的咖啡和奶茶簡直是最好喝還提神的早餐飲料,沒有之一。

    首先說明奶茶,澳洲表達為「white tea」的經典制作方法就是用煮好的濃茶,通常是錫蘭紅茶,配上不加糖的濃縮牛奶(僅僅是蒸發除去水分)或者普通熱牛奶也行,然後根據個人喜好加糖或者不加糖;同理標準加奶咖啡也是如此製作,只不過用的是espresso打底,加的是65度的奶泡。

    喝推薦量300ml左右的牛奶,差不多可以做成2杯奶茶,而茶本身沒有熱量,因此不存在奶茶比牛奶熱量更高的問題 (非得加糖不是奶茶的錯)。我自己保持每天一杯上述標準的奶茶+咖啡各作為早餐和飲料一杯長達10年的時間,在國內外出也會經常喝外面的奶茶,攻略是--「紅茶拿鐵不加糖」因為國內奶茶店的「拿鐵」才是牛奶+茶,而「奶茶」其實是「油茶」; 而我其餘時間自由均衡飲食,BMI10年間一直18左右,這個不具備科學意義的個人實踐充分說明我對奶茶的熱愛。-_-

    但是如今被大肆批判的奶茶,有一部分是因為降低成本也更好製作,採用紅茶底加上氫化植物油(不一定含有反式脂肪酸,只要氫化足夠完全),這樣的奶茶其實是「油茶」,自然失去了所有牛奶的營養,倘若同時加了糖,那就跟可樂在垃圾飲料有的一拼了。

    而奶蓋之流,也屬於調味茶飲,用的是批次生產的芝士粉加上糖和鹽的調味,再打發少量奶油製成,營養跟牛奶完全不能比,基本與奶製品是沒有多大關係的。

    所以說喝奶茶,完全取決於你是真的喝標準奶茶,還是「油茶」,而加糖與否,這並不是奶茶的鍋,而是你自己吃糖的錯。

    所以我牆裂希望全世界都對「奶茶」做出法規性的名稱規範,只有新增純牛奶的才能叫「奶茶」。用植脂末做的雖然逼人家叫「油茶」肯定不合適,但是叫「奶精茶/creamer tea」不過分吧?

    請不要侮辱標準的奶茶,它真的很好喝。

    -----補充個關於奶茶與糖的問題

    1.牛奶當中本身含有5%的乳糖,如果不是用HPLC這種分析方法,純粹使用普通的單雙糖分析法,是無法知道一杯奶茶裡的糖是新增糖還是天然的乳糖。所以你喝一杯500mL完全無新增糖的奶茶,如果有200mL是牛奶,此時拿去檢測依然會顯示這杯奶茶含有10g的糖,因為是來自牛奶的乳糖。

    2.不加糖的奶茶,你卻加了很多「黑糖珍珠」「椰果」「布丁」「紅豆」,而這些料幾乎全都為了口感是泡在糖漿裡的,因此一杯加料的奶茶含有因為料連帶糖水的糖是非常正常的,並不是商家偷偷去給你「不加糖的奶粉」加糖的戲精行為。

    3. 有的奶茶比如「抹茶奶茶」,因為很多商家買的抹茶粉本身就含有糖,因此做成的奶茶即使不額外加糖,也是有糖的。

    因此只有標準化的自制奶茶,和確實按照程式操作的「不加料茶拿鐵」可以確保是沒有新增糖,其餘的問題都來自於參差不齊的行業規範,而不是奶茶本身。

  • 2 # 使用者9416381105893

      可以的,個人喜好不同可加或者不加。紅茶中的咖啡因含量與綠茶接近;氨基酸及肽、有機酸和遊離糖略高於綠茶;維生素類遠低於綠茶。紅茶中的主要化學成分和特性與綠茶差異很大,從中醫的角度上說,紅茶性溫,綠茶性涼。因此,紅茶品質特徵和保健作用也有其獨特性。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
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