甘南的景色挺美，但是飲食南方人可能有點不習慣，但是川味

甘南曾被評為“中國最具民族特色旅遊目的地”，這裡是藏族聚居區，在美食方面有著濃厚的藏族風情色彩，最廣為人知的美食有酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉、青稞酒、各式奶製品等，此外還有一些相對較少聽聞的美食，下面一起來看看吧。

夏河蹄筋是一道歷史悠久的美食，在明代就已經非常有名。相傳明朝大將徐達西征吐蕃時，非常喜歡夏河蹄筋，由此讓這道菜品聞名遐邇。隨著時代的發展，蹄筋的製作方法不斷改進，製作時會加入雞湯蒸煮，味道鮮美，有嚼勁，吃起來口感非常好。

火燒蕨麻豬是甘南地區的藏族名菜，以蕨麻豬為原料，將豬肉處理乾淨後，外面包裹上泥巴，由闇火進行燒烤而成。蕨麻豬是當地的特產，體型較小，肉質細嫩，皮薄，膘厚適度，不肥不瘦，吃起來味道香醇，越嚼越有味。製成的火燒蕨麻豬皮脆肉嫩，十分鮮美。

藏包是極具藏族風味的美食，餡料以牛羊肉為主，佐以蔥、鹽、花椒、清油與肉湯，採用不發酵的死麵為包子皮，造型就像一個又大又圓的牛眼睛，因此當地藏民又稱其為牛眼包子。吃起來皮薄肉多，鮮嫩多汁，尤其是剛蒸出來的藏包，皮薄到能看到裡面的肉餡。

刀什哈又叫石炙肉，是藏族牧區一種野炊式的羊肉做法，具有非常獨特的民族風情。石炙肉的製作過程非常有趣，牧民先將羊肉切成塊，拌上調料，再塞入洗乾淨的羊肚之中，隨後放入一塊滾燙的石頭，再將羊肚縫合，讓滾燙的石頭把裡面的肉燙熟。羊肚子裡充滿熱量，會將羊肚弄得鼓脹，帶切開時，肉香四溢，吃起來酥脆可口。

蕨麻是高原上一種獨特的植物，營養價值很高，又叫長壽果。蕨麻米飯就是將蕨麻放在米飯上，再澆上酥油、白糖，吃起來十分甘甜，又有營養，是當地人最喜歡的一隻米飯吃法。

推薦路線：蘭州—拉卜楞寺景區—夏河—桑科草原—瑪曲—阿萬倉—久治—年保玉則—唐克—花湖—扎尕那—郎木寺—尕海湖—合作—蘭州。

甘南是屬於藏區，這裡的美食也非常豐富，一般的情況下去甘南自駕遊，都會看到滿山遍野的青稞，你會看到一些村莊裡的一些木頭架子，那些木頭架子就是晾曬青稞用的，藏區的主要食物，就是青稞，青稞能製作成糌粑，這玩意兒也屬於粗糧。

藏區飲食有四寶，真棒，酥油，奶茶，牛羊肉。

主要吃的就是手抓牛羊肉，灌腸，藏包，風乾肉，刀食盒，大會菜等等，待會兒，重點說刀食合。

刀食盒是一道非常奇葩的菜，他是把石頭燒熱，之後把肉放進牛肚子裡，之後從內往外熱，從內往外煮熟肉和肚子，製作工藝非常複雜，製作一道刀適合這道菜，可能需要12個小時以上，需要提前醃上，之後要，洗好了，放石頭，熱石頭，洗石頭，最後才能煮，還要吃現成的，把握好時間節點。

這道菜只有貴賓，才能享受待遇，一般的人不給吃，因為工藝太複雜，而且能做的人不多，真真正正，祖傳的手藝，已經非常不多，但是好吃，吃一碗湯就能讓你口水流一地，還有肚子也可以吃。

不說了，不說了，你說口水流一地，下次去的時候還得吃這道菜，當然，旅遊區，也有我們常人都能吃的飯和菜，因為每一個人，都來自四面八方，對藏區的飯菜可能不會太適應，所以旅遊區，酒店，飯菜還是能夠適合大眾口味的，饅頭米飯，炒菜。

當然還有很多的特色飯菜，例如，蕨麻米飯，藏包，烤肉，羊排，這些都算是特色了。當然還有就是從蘭州過去，一定要吃一下蘭州的拉麵嗎？