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1 # szena13222
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2 # pzyyo24296
海帶又名昆布。海帶性寒而味鹹,有“海上之蔬”的美稱,被譽為“含碘冠軍”,是一種長壽食品。作為重要的海味蔬菜,海帶所含的營養特別豐富。每100克海帶含碘24毫克,蛋白質8毫克,脂肪0.1毫克,胡蘿蔔素0.57克,纖維素9.8毫克,維生素B10.09毫克,維生素B20.36毫克,尼克酸1.6毫克,鈣445毫克,磷56毫克,鐵4.5毫克。此外還含多糖物質等。海帶中所含的豐富碘元素,可以有效地預防和克服甲狀腺腫大,進而抑制由此而引起的甲狀腺癌、乳腺癌、子宮癌和卵巢癌的發生。海帶所含的豐富鈣質以及硫酸脂及多糖(集中在海帶黏液中),不僅可阻止血液酸化,而且對大腸癌等有明顯的抑制作用,因此海帶被公認為抗癌食物。海帶中的酸鈉鹽和褐藻氨酸,有預防白血病、骨痛病、動脈出血和高血壓的作用。海帶中的甘露醇物質是海藻類食物中特有的營養成分,大約佔海帶總量的1/3,附著在曬乾後的海帶表面上,看起來像一層鹽,實際上是一種貴重的藥用物質。它可以有效地降低顱內壓,減輕腦水腫、腦腫脹,因而對乙型腦炎、急性青光眼以及各種原因引起的腦水腫等病症,有良好的防治效果。長吃水煮海帶還可治療急性腎功能衰竭。海帶中的澱粉硫酸脂具有降低血脂的作用。因此,據統計資料得出結論:長期食用海帶的老人要比不食海帶的老人患病率平均降低5%~8%,壽命延長4~8歲。祖國醫學認為,海帶適宜於甲狀腺腫大、粗脖子病、肥胖症、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、淋巴結核、睪丸腫瘤、便秘、老年慢性支氣管炎、夜盲症以及兒童、婦女、老年人佝僂病、軟骨病、骨質疏鬆症和營養不良性貧血者食用。海帶的吃法很多,可以涼拌,也可以清炒,還可以用它來燉雞、燉排骨。只要將海帶泡發好,配料比較方便,製作也不復雜,很適合經常食用。
海帶的保健作用: (1)海帶表面的白色析出物就是甘露醇,是一種利尿劑。有降壓、消腫作用,是水腫、小便不利病人的食療佳品。 (2)海帶是鹼性食品,含鈣量高。鈣是防止血液酸化的重要物質。常吃能有效預防胃癌和腸道癌的發生。 (3)海帶富含碘、鈣、磷、硒、胡蘿蔔素、維生素B1等多種人體必需的營養素。在這些作用的綜合作用下,可減少脂肪在心、腦、血管壁上的積存,降低血中膽固醇。在過於油膩的食物中摻進點海帶,可減少脂肪在體內的積存。 (4)海帶中含有豐富的纖維素,能夠及時的清除腸道內的廢物和毒素,有效的防止便秘和腸癌的發生。 (5)在寒冷的冬天裡,適當多吃些海帶,不僅能使身體更強壯,還可以起到很好的禦寒作用。海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫。補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。海帶含碘豐富,碘能促進甲狀腺素分泌,增加身體的產熱能力,抗冷禦寒。 養生菜-海帶生地瘦肉湯 原料:取海帶30克,生地18克,綠豆100克,陳皮3克,瘦豬肉100克。 做法:將海帶洗淨泡發切絲,豬肉、陳皮洗淨切絲,與生地、綠豆同置砂鍋內,加水適量用小火鍋煲2小時,加食鹽少許即可食用。 食療功效: 海帶含有一種叫做硫酸多糖的物質,能夠吸收血管中的膽固醇,並把它們排出體外,使血液中的膽固醇含量保持正常。海帶對放射性的物質有特別的親和力,海帶中的膠質能促進體內的放射性物質排出體外,減少放射性疾病的發生。綠豆性寒涼,可清熱解毒,利尿消署,止渴祛火。生地性寒,有涼血清熱,滋陰補腎,生津止渴之功效。經常飲用此湯有很好的清熱解毒,涼血養陰之功效。 溫馨提示: (1)海帶含有較高的有毒金屬-砷。食用前應先用清水漂洗,然後再浸泡12-24小時,並要勤換水。這樣,就可以放心地食用。 (2)海帶性寒,脾胃虛寒者不宜多食。