燉排骨一般步驟：

1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。燉排骨容易爛的竅門：燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。燉排骨湯更鮮小技巧：1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。

冬瓜薏米排骨湯

By 偶然wjzlfwms520

配料：

排骨 適量、冬瓜 適量、薏米 適量、料酒 適量、姜 適量、精鹽 適量、開水 適量

烹飪步驟：

1.薏米浸泡備用，排骨放入清水中浸泡半小時，洗掉血水，冬瓜去皮、去瓤、切塊，不要切太小，

2.排骨冷水下鍋，鍋中放幾塊薑片，倒入適量料酒，大火燒開再煮兩三分鐘，直到煮出很多浮渣和油，然後撈出排骨洗乾淨，瀝乾水分待用。

3.排骨、薏米放入煲中，加薑片和料酒，

4.倒入開水，水量要完全沒過排骨，水要一次性加足，中間不能再加水，大火煮至沸騰，改小火煮40分鐘至薏米“開花”，

5.加入冬瓜繼續燉煮15~20分鐘，

6.加鹽調味即可。

烹飪小貼士：

選購技巧1、看排骨的外觀新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。2、聞排骨味道氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。3、按壓排骨拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密.

大家喜歡吃這個嗎？

做法如下，可以參考一下的哦

山藥蓮藕排骨湯

主料：豬小排200克 藕200克 山藥100克 食鹽3克 蔥1小段 姜1小塊 八角1枚 料酒1大湯匙 香葉2片 胡椒粉2克

製作工藝：

1、蓮藕切塊，山藥、蔥分別切小段，薑切片

2、排骨洗淨，冷水下鍋，放香葉、大料、薑片、蔥段、料酒，大火燒開

3、開鍋後去表面浮沫，放蓮藕塊，轉中火

4、待湯再次燒開，再放入山藥段，轉中小火，慢燉40分鐘，最後加鹽、胡椒粉調味即可

推薦一道比較簡單的做法，可以參考下的哦

原料：排骨 冬瓜 蔥 姜

做法：

1.豬骨洗淨，鍋中放水燒開下豬排汆出血水，撇去浮沫撈出排骨備用

2.冬瓜去皮去瓤，洗淨，切塊

3.另起鍋加入大料、蔥段、薑片和花椒煮開，然後將煮好的排骨重新放到鍋中大火燒開後轉小火慢燉半個小時

4.然後加入冬瓜塊，加適量的鹽在煮15分鐘，加入雞精和香菜段，滴入幾滴香油即可出鍋