每次看到有人浪費糧食奶奶看到就會心疼的說現在的年輕人怎麼這麼不愛惜糧食呀，就會說起在他們那個時候都吃不上白麵饃，都是吃一些野菜和粗糧做成窩窩頭，我小的時候吃過一次那時感覺味道不怎麼樣，現在隨著年齡的增大，現在做饅頭的手藝傳承到我這裡了，那我肯定是不會讓大家失望的，每次做出的饅頭都得到家人的誇讚，哈哈不用羨慕我，我也是在失敗很多次後掌握的技巧，現在我就把我的做法步驟和一些技巧分享給你們。食材用料：酵母，糖，玉米麵300克，麵粉200克，酵母，糖。

第一步：準備一個碗裡倒入溫水在放入3克的酵母粉，攪拌均勻將酵母粉融化開，把200克的麵粉和300克玉米粉倒入盆裡混合均勻，再將酵母粉水分兩都三次的倒入麵粉裡，一邊倒入水一邊用手攪拌麵粉，看到麵粉攪拌成絮狀，盆裡沒有多餘的乾麵粉了就開始把麵粉揉成團，揉麵團也是有講究的要做到三樣，分別是手光，面光，盆光，做到這三樣已經是高手了，把麵糰蓋上潮布醒10分鐘，然後再接著繼續揉，這時你就會發現麵糰要比剛開始的容易揉一些，直到揉成光滑的麵糰，在蓋上潮佈讓麵糰醒發30分鐘。

第二步：揉好的麵糰發酵好後要變的大很多，用手扒開面團的裡面有一些小一點的蜂窩狀，用手按一下不會立即回縮，把玉米麵團放在乾淨的面板上面撒一些乾麵粉反覆的揉，麵糰在發酵時裡面的蜂窩狀中有很多的空氣一點要反覆的揉把麵糰裡的空氣排出，揉搓成光滑的長條狀，長條的一定要揉的光滑，然後用刀根據你的喜好切出大小均勻的饅頭來，也可以把長條分成大小均勻的子，然後在用雙手捧成搓成圓形的饅頭，將饅頭坯放在一起用乾淨的布蓋上讓玉米麵團第二次醒發15分鐘。

第三步：準備好蒸鍋加入足量的清水，把蒸籠放上去，蒸布用水洗乾淨擰乾水鋪在蒸籠裡，將做好的玉米麵團放到籠屜裡，每個饅頭生坯之間要均勻的留下一定的距離，饅頭在鍋內蒸的時候會變大的。用大火把鍋燒開看到蒸鍋上面冒出熱氣後就把火調成中小火繼續蒸15分鐘後關火，關火後的鍋先不要掀開鍋蓋，讓饅頭在鍋內燜3-5分鐘後再出鍋，揭開鍋蓋取出熱騰騰的饅頭端上餐桌和家人一起品嚐吧。

小貼士：玉米麵裡沒有面筋做出來的饅頭就不會特別的筋道。我今天做的是原味的如果你喜歡吃甜的可以多放一些白糖，放的白糖少的話是吃不出甜味的。每種麵粉吸收水量都是不一樣的，所以要在加入水的時候要慢慢的加，感覺麵粉揉起來剛好就不要再加入水了，這樣可以防止把麵糰和的太軟。在市場上或者超市裡買的玉米麵饅頭吃起來都很甜，它們在做的時候大多都是加入了糖精，讓人吃著不放心。吃不完的饅頭可以用保鮮膜裝起來放在冷藏室裡，等到要吃的時候熱一下就可以了。

玉米碾成玉米麵，加入麵粉、小米麵、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉米油，揉成麵糰，發酵後蒸好就能做成饅頭，做法如下：

準備材料：麵粉、小米麵、玉米麵、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉米油

一、三種麵粉加入白糖混合均勻。

二、酵母用10克溫水化開。

三、打入一個雞蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是無味的植物油。

四、倒入酵母液、牛奶慢慢攪成絮狀。

五、再和成光滑的麵糰。

六、加蓋入溫暖溼潤處發酵至2倍大即可。

七、取出充分排氣揉勻，搓成條後分割成5個劑子。

八、分別搓成長條狀大概手掌的長度即可，頂部壓扁，二次發酵至1.5倍大。

九、冷水入鍋，中火燒開，上氣後蒸15分鐘關火。不要開蓋5分鐘後再開啟即可。