去腥味方法：海螺去殼取肉，煮熟後過冷水，如此反覆煮三至四次，最後加入薑片、蔥條和紹酒共煮，就可以徹底去除腥味。

醬爆海螺做法：

主料：海螺500克。番茄醬60克。香其醬半袋。蠔油一大勺。啤酒一罐。蒜蓉醬一大勺。孜然粉一大勺。

1、海螺泡到水中，加水清洗。

2、鍋中加水，放入海螺，水開煮5分鐘，再蓋蓋子，關火燜2分鐘撈出，將肉上的硬片拿下去，仔細清洗海螺內部。

3、鍋中油熱加入半袋香其醬，爆香，加入番茄醬和蒜蓉醬，放入蠔油，炒一下，加入一罐啤酒。

4、海螺放入鍋中，一直用大火，用勺子不斷往海螺裡澆湯，直至湯汁濃稠漸幹。撒入孜然粉就好了！

5、海螺夾到盤裡，用勺子將鍋裡的湯汁都加到海螺裡。

海螺殼有腥臭味是因為裡面有腐肉沒有清理乾淨，單純的用水沖洗根本沒有用，而且反倒會增強腥臭味。你先檢查一下螺口和水管以及你用手能觸及到的部分，有沒有一種的黑褐色膏狀物，有的話用紙或者硬物刮掉，然後清洗，清洗之後一定徹底控幹水（搖動海螺的時候裡面不能聽到水聲），然後放在通風的地方至少晾一週（不要讓Sunny直射到海螺，時間久了會使海螺退色），如果之後依然有強烈的臭味就用一大團棉花把螺口塞住，可以用手把棉花塞得儘量靠裡，這樣從外面就看不到棉花，這樣能減輕一些氣味。但是完全消除臭味是不可能的，因為腐肉的位置可能相當靠裡，根本洗不出來。