廣式燜羊肉材料：新鮮羊肉、馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香葉、草果。調料：鹽、老抽、生抽、柱候醬、廣東米酒。廣式燜羊肉做法1、羊肉買時已叫賣家斬件處理好，回家洗淨，瀝乾水。2、馬蹄、胡蘿蔔去皮、竹蔗去皮，洗淨，胡蘿蔔切塊、竹蔗剖開斬小條。3、大蒜洗淨後捲起打結。薑切片，香料洗淨。4、燒鍋開水將羊肉飛水後洗淨瀝乾水。5、鍋內燒乾水先不放油，將羊肉入鍋炒幹水後推至一邊，加適量油燒熱，大火爆香薑片、八角、適量柱候醬，再與羊肉一起翻炒均勻。6、加適量老抽、生抽調味上色，炒勻後，再加清水沒至羊肉，放入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗、大蒜葉、香料，燒沸後，濽適量米酒，蓋好蓋轉小火燜至羊肉變焾。7、放入炸支竹，燜5分鐘左右，待支竹變軟充分吸收肉汁後，大火將湯汁收濃，試下味，可根據個人口味加適量鹽調味，將羊肉盛入煲內，將煲煮熱後上桌。小貼士1、竹蔗,也叫甘蔗,買時要注意挑選青皮的才有清熱之效，而黑皮蔗性較溫且滋補，如果買不到也可不放，因為胡蘿蔔、馬蹄同樣有清熱潤肺之功效。2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，傳統支竹羊肉煲做法一般不放，可隨人個喜好。3、《本草綱目》稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，也不宜與茶、南瓜同食。羊肉煲端上桌，揭開煲蓋，熱氣騰騰，還見湯汁還在咕嘟咕嘟響著，羊肉味香濃，有淡淡甘甜味，由於放了馬蹄、胡蘿蔔、炸支竹和大蒜葉等食材，不但增添了香味，也令人食羊肉煲時口感豐富，不膩味，冬天來煲樣香味十足的羊肉煲，滋補養身，暖心暖胃、愜意十足。