高壓鍋簡直燉肉神器。可以將大部分菜譜裡的燉煮2h縮短為40min。其實很多時候做飯是有套路的，高壓鍋醬牛肉、醬豬蹄、燜羊排、煲雞湯、壓雞腿、燜飯。。你會發現高壓鍋與醬油料酒是絕配~~其實製作過程大同小異，配料也主要遵循你能接受的口味。做到軟爛酥骨，一般分以下幾步：1.焯水去腥將鮮牛肉泡水30min，切大塊，大塊可以保持牛肉原有的鮮美多汁，換水洗淨，2-3次就可以啦。一口鍋，裝冷水（可以多一些），蔥薑切片，扔進鍋，不要吝嗇，兩大勺料酒（๑￫‿ฺ￩๑）點火，順勢放入生肉，等看到油膜或浮沫已經形成你無法忍受的規模後，就開始撈，此處可以大火撈一次，小火撈一次，轉換撈沫，直到你你覺得乾淨為止。撈出肉，不要加涼水！慢慢放涼。2.加料花椒大料八角陳皮桂皮香葉幹辣椒，每種一點兒~提前加水泡著~高壓鍋君上灶~半鍋可以沒過肉的水，可以開火了~蔥蒜可多加多加，姜四五片~將泡好的水倒入鍋中，不怕酸可以加幾片山楂片（一般做酸辣、或是脂肪多的羊肉、豬蹄時可有）加入適合燉煮的配菜：土豆（可以過下油）、南瓜、豆泡、丸子、芋頭。。。最後醬油三大勺（老抽多顏色重），耗油一勺，豆瓣醬一勺，料酒兩勺，冰糖2-3顆（可以少加冰糖，加一些大棗、枸杞）。。。這時鍋已經開了，最後再撇一兩次浮沫，關成小火，蓋上鍋蓋，再用中火15min，等冒氣後，轉小火25min（保持40min的加熱量，具體大小火要看個人家裡鍋的承受能力），中途要關廚房門，香味會跑到客廳~3.開鍋收汁開鍋蓋後，可以再開大火進行收汁，嘗一下鹹淡，加鹽，這個時候比較好控制個人的口味。切開後軟爛入味~筋的部分已經入口即化~我家吃的口淡，比較喜歡那種肉質祛除腥羶後原有的鮮香~家父說，燉牛肉醬油多是關鍵~私以為如果想要口感層次更豐富，可以加一些豆瓣醬、甜麵醬代替一部分醬油。土豆、豆泡會吸鹽，所以最後加鹽可能不會那麼齁。這不是地道的醬牛肉做法，只能算是燉牛肉，以前很多媽媽第一頓做肉，第二頓加白菜土豆燉，我們家這個吃法比較懶，一步代替了~~肉多菜少，第二頓可以接著燉別的 (๑´0`๑) 像豬蹄、排骨、羊排等帶骨頭和脂肪多一些的肉，一般都會在焯水過後，用少油炸一下骨頭和香料再放入高壓鍋壓制，骨頭會酥，可以啃成面。。。好像暴露了什麼╮(﹀_﹀”)╭同理可以吃到其他想要吃的肉肉，做飯前上網查一下你想做的菜需要的配料，同途疏歸，省時省電~~這大概就是科技與人文的十字路口吧( ˘ ³˘)♥
高壓鍋簡直燉肉神器。可以將大部分菜譜裡的燉煮2h縮短為40min。其實很多時候做飯是有套路的，高壓鍋醬牛肉、醬豬蹄、燜羊排、煲雞湯、壓雞腿、燜飯。。你會發現高壓鍋與醬油料酒是絕配~~其實製作過程大同小異，配料也主要遵循你能接受的口味。做到軟爛酥骨，一般分以下幾步：1.焯水去腥將鮮牛肉泡水30min，切大塊，大塊可以保持牛肉原有的鮮美多汁，換水洗淨，2-3次就可以啦。一口鍋，裝冷水（可以多一些），蔥薑切片，扔進鍋，不要吝嗇，兩大勺料酒（๑￫‿ฺ￩๑）點火，順勢放入生肉，等看到油膜或浮沫已經形成你無法忍受的規模後，就開始撈，此處可以大火撈一次，小火撈一次，轉換撈沫，直到你你覺得乾淨為止。撈出肉，不要加涼水！慢慢放涼。2.加料花椒大料八角陳皮桂皮香葉幹辣椒，每種一點兒~提前加水泡著~高壓鍋君上灶~半鍋可以沒過肉的水，可以開火了~蔥蒜可多加多加，姜四五片~將泡好的水倒入鍋中，不怕酸可以加幾片山楂片（一般做酸辣、或是脂肪多的羊肉、豬蹄時可有）加入適合燉煮的配菜：土豆（可以過下油）、南瓜、豆泡、丸子、芋頭。。。最後醬油三大勺（老抽多顏色重），耗油一勺，豆瓣醬一勺，料酒兩勺，冰糖2-3顆（可以少加冰糖，加一些大棗、枸杞）。。。這時鍋已經開了，最後再撇一兩次浮沫，關成小火，蓋上鍋蓋，再用中火15min，等冒氣後，轉小火25min（保持40min的加熱量，具體大小火要看個人家裡鍋的承受能力），中途要關廚房門，香味會跑到客廳~3.開鍋收汁開鍋蓋後，可以再開大火進行收汁，嘗一下鹹淡，加鹽，這個時候比較好控制個人的口味。切開後軟爛入味~筋的部分已經入口即化~我家吃的口淡，比較喜歡那種肉質祛除腥羶後原有的鮮香~家父說，燉牛肉醬油多是關鍵~私以為如果想要口感層次更豐富，可以加一些豆瓣醬、甜麵醬代替一部分醬油。土豆、豆泡會吸鹽，所以最後加鹽可能不會那麼齁。這不是地道的醬牛肉做法，只能算是燉牛肉，以前很多媽媽第一頓做肉，第二頓加白菜土豆燉，我們家這個吃法比較懶，一步代替了~~肉多菜少，第二頓可以接著燉別的 (๑´0`๑) 像豬蹄、排骨、羊排等帶骨頭和脂肪多一些的肉，一般都會在焯水過後，用少油炸一下骨頭和香料再放入高壓鍋壓制，骨頭會酥，可以啃成面。。。好像暴露了什麼╮(﹀_﹀”)╭同理可以吃到其他想要吃的肉肉，做飯前上網查一下你想做的菜需要的配料，同途疏歸，省時省電~~這大概就是科技與人文的十字路口吧( ˘ ³˘)♥