這個是15年冬在升達附近做的，利潤60-70左右，一晚營業額600-800左右，節假日多一點，十一元旦過千。此技術價值在1000-5000之間。產品結構， 價格 成本（進價）炸雞塊十元一斤送半斤 雞肉架2元/斤叉骨十元一斤 凍品6元/斤雞柳十五一斤 雞脯6元/斤雞腿三元一個 小雞腿1.5/個帶魚十八一斤 帶魚段9元/斤處理炸雞塊（一般是鮮雞）去頭去屁股去肺，剁為麻將塊大小，沖洗瀝乾備用。叉骨（分割好的賣相不好，買整個叉骨那種）化凍，去氣管食管，對半剪，沖洗瀝乾備用。雞柳化半凍，切條，比筷子稍粗一點。（刀鋒利一點），沖洗瀝乾備用。牙籤肉同上，切丁，麻將色子大小。雞腿化凍沖洗瀝乾備用。帶魚化凍，殺魚，沖洗瀝乾備用。在以上操作會出大量的雞皮雞油。（我都給扔了，不過後來知道，有人會把這個大鍋燉，會出很多油，我試過，只是耗時間還有異味，沒用，這是個省成本的點。）敲黑板啦！！！將每種產品稱好，配料，味芳牌新奧爾良醃料（市面上醃料幾百種），糖，鹽，味精，雞粉，乙基麥芽酚（拿筆記好，這是個知識點）。以上具體比例請在值乎象徵性的一元就給你發過去。畢竟是真材實料，公之於眾還是於心不忍，（小商小販核心價值就這一句話。）除了雞腿（六個小時以上吧），其他的不用等時間醃入味，可以直接拌裹粉，因為肉都很薄。裹粉，這個沒有具體比例，憑感覺走的，和水充分拌勻，然後和醃好的肉拌勻，能掛上漿就行。裹粉的幾種鱗片型，粘乾粉，掌壓，過水，再粘乾粉，掌壓。麵包糠型，粘乾粉，掌壓，過水，粘麵包糠。或者掛漿後粘麵包糠。很薄的脆皮型裹粉和水很稀的漿，稍微泡一會兒再炸，因為雞肉表面有水，很快的話掛不上漿。街頭常用的粉漿差不多就行，掛的上就行。在賣的時候（炸雞的油溫網上有很多自行查詢。）油溫高點，過一遍油，表面炸固定就行，擺大盤，按斤出售。這裡面有個貓膩賣時稱數和炸好的稱數是不一樣的，所以大部分街頭商家包括我在內（別罵我奸商，入行隨俗，不然別人找你事。）都會在稱上做手腳。買電子秤時商家會按你的要求調稱，操作時是這樣的，開機-去皮-按M1稱一般是M1九兩，M2八兩，M3七兩。。。所以教大家一個方法避免奸商！賣水果的街頭散稱很多這樣的。找一個精準的電子秤精確到g，然後稱一下你的手機，手機是我們平時必帶且不會變化的東西，稱的精準度最差的上下不會超過20g。到時候手機一放你就清楚了，最好看透不說透。因為有的地方真不是他願意這樣的。地攤，需要投資的物品攤位自便小吃車1000左右，120*80的檯面。盤子20*6=120電子秤200炸鍋65*2=130冰箱新1200噴繪100以內其他的小工具200左右物料2000總計5000左右吧
這個是15年冬在升達附近做的，利潤60-70左右，一晚營業額600-800左右，節假日多一點，十一元旦過千。此技術價值在1000-5000之間。產品結構， 價格 成本（進價）炸雞塊十元一斤送半斤 雞肉架2元/斤叉骨十元一斤 凍品6元/斤雞柳十五一斤 雞脯6元/斤雞腿三元一個 小雞腿1.5/個帶魚十八一斤 帶魚段9元/斤處理炸雞塊（一般是鮮雞）去頭去屁股去肺，剁為麻將塊大小，沖洗瀝乾備用。叉骨（分割好的賣相不好，買整個叉骨那種）化凍，去氣管食管，對半剪，沖洗瀝乾備用。雞柳化半凍，切條，比筷子稍粗一點。（刀鋒利一點），沖洗瀝乾備用。牙籤肉同上，切丁，麻將色子大小。雞腿化凍沖洗瀝乾備用。帶魚化凍，殺魚，沖洗瀝乾備用。在以上操作會出大量的雞皮雞油。（我都給扔了，不過後來知道，有人會把這個大鍋燉，會出很多油，我試過，只是耗時間還有異味，沒用，這是個省成本的點。）敲黑板啦！！！將每種產品稱好，配料，味芳牌新奧爾良醃料（市面上醃料幾百種），糖，鹽，味精，雞粉，乙基麥芽酚（拿筆記好，這是個知識點）。以上具體比例請在值乎象徵性的一元就給你發過去。畢竟是真材實料，公之於眾還是於心不忍，（小商小販核心價值就這一句話。）除了雞腿（六個小時以上吧），其他的不用等時間醃入味，可以直接拌裹粉，因為肉都很薄。裹粉，這個沒有具體比例，憑感覺走的，和水充分拌勻，然後和醃好的肉拌勻，能掛上漿就行。裹粉的幾種鱗片型，粘乾粉，掌壓，過水，再粘乾粉，掌壓。麵包糠型，粘乾粉，掌壓，過水，粘麵包糠。或者掛漿後粘麵包糠。很薄的脆皮型裹粉和水很稀的漿，稍微泡一會兒再炸，因為雞肉表面有水，很快的話掛不上漿。街頭常用的粉漿差不多就行，掛的上就行。在賣的時候（炸雞的油溫網上有很多自行查詢。）油溫高點，過一遍油，表面炸固定就行，擺大盤，按斤出售。這裡面有個貓膩賣時稱數和炸好的稱數是不一樣的，所以大部分街頭商家包括我在內（別罵我奸商，入行隨俗，不然別人找你事。）都會在稱上做手腳。買電子秤時商家會按你的要求調稱，操作時是這樣的，開機-去皮-按M1稱一般是M1九兩，M2八兩，M3七兩。。。所以教大家一個方法避免奸商！賣水果的街頭散稱很多這樣的。找一個精準的電子秤精確到g，然後稱一下你的手機，手機是我們平時必帶且不會變化的東西，稱的精準度最差的上下不會超過20g。到時候手機一放你就清楚了，最好看透不說透。因為有的地方真不是他願意這樣的。地攤，需要投資的物品攤位自便小吃車1000左右，120*80的檯面。盤子20*6=120電子秤200炸鍋65*2=130冰箱新1200噴繪100以內其他的小工具200左右物料2000總計5000左右吧