1、米和涼水同時下鍋，大火燒開；

2、開鍋後加入適量黃油(超市有賣，這就是不溢鍋的竅門)；

3、改中火熬20分鐘左右；

4、關火，盛入碗中，涼到溫度適宜。

注意：煮粥前最好將米泡半小時；如果要煮八寶粥之類，泡的時間要更長：晚上泡上水，第二天早晨可以開始煮。煮粥的水要量大，在改中火熬的時候，要注意讓粥一直開著（不用攪拌，以不溢鍋為好），這樣煮好的粥又黏又不是很稠，很好吃。

還有個更好的方法，在粥沸騰時將勺子倒扣在鍋裡。破壞了水流動的方向。呵呵 很有效的喔！

煮粥不溢鍋的小竅門

1、在煮稀飯時往鍋裡滴兩滴芝麻香油，開鍋後用小火慢慢煮，這樣粥就不會溢位來的；或者先淘好米，等到鍋大半開時，再把米下到鍋裡，就可以防止鍋裡的米湯往外溢了。用電飯煲煮米飯時，只要提前把米洗淨，放在適量的水中浸泡2～3個小時，再煮就能避免米湯溢位來了。

2、其實要想不溢鍋，只需要用到一樣小小的工具，就可以解決了。就是我們平常煮粥用的勺子，煮粥時用來攪拌的勺子平常我們用完都會把它拿出來放在一邊，其實，你就把勺子放在鍋裡不要拿出來，這樣由於它破壞了沸騰的水的運動規律，粥就不會潽出來了，不信你下次煮粥的時候就試試看。

這樣煮粥防溢不僅更放心，而且取材簡單，鐵勺、木頭勺都可以。

不僅僅是煮粥、煮湯、煮餃子、煮麵條，凡是要開鍋怕溢位來的東西，只要放一把負離子在鍋裡，就不用擔心會溢位來。