中國的美食文化源遠流長，從古代流傳下來的美食有哪些呢？

1.西施舌

西施舌是中國東南一帶比較流行的海味。其實，“西施舌”是一種學名叫沙蛤的蛤蜊科動物烹製而成的。

為什麼叫“西施舌”呢？傳說西施幫助越王勾踐消滅了吳國，勾踐的妻子怕西施威脅到自己的地位。於是暗中讓人在西施的背上綁上石頭，將她沉入江底。西施死後，化作沙蛤，期待有人找到她，就吐出丁香小舌，述說冤情。

2.貴妃雞

想吃貴妃雞的小夥伴們，可以去蘇州，這是蘇州的名菜。

我們來看看楊貴妃跟這道菜的歷史淵源。

有一天楊貴妃跟李隆基玩的正嗨，突然，楊貴妃說我要"我要飛上天”，李隆基以為這是一道菜，連忙吩咐廚子去做。廚子們在廚房愣住了，因為大家都沒聽過這道菜，大家慌了的時候，一個江蘇的廚子想到，雞會飛，用來做“飛上天”肯定行，於是找了幾個童子雞，做成了一盤“飛上天”。楊貴妃吃完之後，說道：“這道菜色豔、肉嫩、味香，都與我相似，不如叫它“貴妃雞””！李隆基：“你說啥就是啥，我們回去麼麼噠。

3.貂蟬豆腐

這是一道江西的名菜，叫做泥鰍鑽豆腐。清代文學家袁枚，在江西吃到這道菜之後，覺得雪白金潤的豆腐好像貂蟬的冰清玉潔，而泥鰍則可比為董卓的奸詐狡猾，但最終還是逃不過司馬王允為他設計的命運。於是，他就將這道菜名為貂蟬豆腐。

4.東坡肉

大家知道蘇東坡不僅僅是個偉大的詩人，也是個美食家。話說，蘇東坡在杭州當官的時候，為國為民。過年的時候，很多老百姓帶著肉去拜年，蘇東坡不好意思拒絕大家的熱情，就指點大家把肉切成塊，燒的紅酥酥。大家覺得很好吃，就稱稱呼為“東坡肉”。

5.諸葛包子

當時諸葛亮七擒孟獲的過程中，遇到了雲南的瘴氣，軍隊難以前進。詢問本地人，才知道要向神靈祭祀才能獲救。但是按照本地習俗，要殺人才能進行祭祀儀式。諸葛亮不忍殺生，於是命人用麵皮的食物，做成人的樣子，被稱為“蠻頭”，到後面才改為“饅頭”。

6.昭君鴨

昭君出塞後不習慣麵食，於是廚師就將粉條和油麵筋泡合在一起，用鴨湯煮，很得昭君喜愛。後來人們便用粉條、麵筋與肥鴨烹調成菜稱之為“昭君鴨”，一直流傳至今。

丨北宋的大才子蘇軾就給我們留下了東坡肉、東坡肘子的傳說。紅得透亮，色如瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩。這是對東坡肉的評價。蘇軾在徐州知州任上，黃河決口，洪水圍困徐州，他以身以身作則，率領禁軍武衛營，和全城百姓抗洪築堤保城，終於保住了徐州城，事後為回饋全城百姓的慰勞，親自指點家人制成紅燒肉，回贈給參加抗洪的百姓，被稱為“東坡肉”。

丨最出名的當然是滿漢全席。滿漢全席清朝時期宮廷盛宴，有燒烤、火鍋、涮涮鍋，同時扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席上菜一般至少一百零八種（南菜54道和北菜54道），菜式有鹹有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。可以說是中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。

丨當然少不了成吉思汗軍糧。蒙古牧民有著世代晾曬風乾牛肉的習慣，這是因為蒙古帝國建立初期，蒙古的騎兵整日以牛羊肉為生”出入只飲馬乳，或宰羊為糧“。宰一頭牛，將新鮮牛肉掛至通風陰涼處，慢慢晾曬至幹，遷徙奔波裝上一麻袋，這就是一家老小的吃食。成吉思汗的戰士們行軍打仗更是拿牛肉乾備作軍糧，因為它方便易儲存，頂餓有營養，放上一兩個月也不會壞。

還有很多，比如山西大同刀削麵、叫花子雞、北京烤鴨等等等等，可以說中國歷史是一個文明發展史，也是一個美食文化的發展史。