這個鍋是不鏽鋼材質的，其實不鏽鋼的鍋是很耐用的，像你買的這種已經算是比較好的鍋了，日常注意用法是可以一口鍋用到天荒地老的。

如果你覺得鍋沾的話，說明你的使用方法不正確。不鏽鋼鍋是要達到一定的溫度才能實現不沾，用中小火加熱鍋2分鐘左右，然後撒幾滴水到鍋裡，如果鍋裡的水迅速蒸發掉，那麼溫度還不夠高，如果水滴凝成水珠在鍋裡快速四處滾動，說明這時候溫度夠了，接著倒油炒菜就不會粘鍋了。

新的不鏽鋼鍋到手之後需要煉鍋。

步驟：1.用一般的洗潔精清洗鍋後擦乾，中小火加熱2分鐘左右，還是以滴成水珠四處滾動為準。

2.取一張浸了油（如果你不介意味道，那隨便什麼油都可以，我一般用玉米油幾乎沒什麼味道）的廚房紙反覆在鍋裡反覆擦塗2分鐘左右，這裡你可以拿廚房夾或者筷子夾住廚房紙來操作，如果鍋裡油太多可以拿一張新的廚房紙吸去多餘的油。

3.擦完之後就可以正常倒油炒菜了。炒下道菜的時候再重複一遍上述操作，注意新到手的鍋子一週之內儘量不要燒容易粘鍋的菜比如魚類或者高糖分高澱粉的菜，因為這時煉鍋還沒有達到理想狀態。

4.第二週煉鍋相對簡單，第一步是一樣的，第二步直接倒油用鍋鏟晃動鍋子使油均勻附著在鍋上，這時候再放入食材正常炒菜就可以了。

5.同樣，炒新菜的時候要再重複一遍4.如此重複一週之後，就可以正常使用，隨便燒什麼菜了。

為什麼要煉鍋？

因為新鍋的表面會有一些我們看不到的小氣泡，這些小氣泡就是粘鍋的“元兇”。一遍遍用油塗鍋是為了讓油填平這些氣泡，同時可以在表面形成類似於一層那種“不沾塗層”的油膜，所以保養好的鍋非常耐用、好用。除了新拿到手的時候煉鍋以外，如果你在後期使用過程中又覺得有點沾，可以再煉一遍。

關於清洗

這個要分一道菜一道菜的洗和本次餐飲準備結束的洗。首先是一道菜做完之後，可以直接加入熱水，然後用棕櫚刷迅速地刷幾下，把髒水倒掉再衝一下就可以了，上鍋之後記得用廚房紙將鍋內的水擦掉。

本次餐飲準備結束之後，可以用一般的洗潔精清洗，如果洗潔精洗不掉的頑固汙漬可以用小蘇打清潔，在百潔布上倒一點小蘇打在鍋內擦一圈，再加點熱水進去擦一會兒就很乾淨了。如果你跟我一樣是個顏狗，儘量不要用鋼絲球！鋥亮的不鏽鋼用鋼絲球一擦就沒有光澤了，當然如果你有條件可以用不鏽鋼專用清潔劑也是極好的。還有，炒菜的時候儘量使用木鏟或者耐熱矽膠鏟，因為金屬鏟也會把鍋刮的很難看。我是覺得如果這個鍋表面已經被破壞的面目全非，自己肯定沒有想再去保養的慾望，所以鍋具好看的顏值，是我堅持保養護理的動力哈哈。

進階小貼士

高階鍋的使用秘訣就是煉鍋、熱鍋、冷油、中小火。

煉鍋已經講了為什麼要去煉鍋。熱鍋冷油是可以達到物理防粘，具體操作就是第二週的煉鍋步驟之後，把熱鍋的油倒出來，再加入適量的冷油或溫油，接著迅速加入食材就行了。中小火以明火圈不超過鍋底的大小為準，一般高階鍋具的導熱快，中小火即可達到大火的烹飪效果。

最後，祝你可以愉快地使用自己漂亮的不鏽鋼鍋啦~希望可以幫到你

1.把鍋放灶上小火加熱，取一塊有肥肉的肉皮，用筷子按著在鍋裡來回不停的擦洗。要保證肉皮把鍋內壁的每一寸地方都擦到。

2.用軟抹布把鍋擦乾，取一塊姜或用薑片再來回仔細的擦鍋。這時候鍋底還是小火加熱，所以注意別把手燙著。

3.完成後關火，待鍋自然冷卻後，加清洗劑沖洗乾淨。

4.晾乾，就可以放心用了。