主料小麥麵粉500g土豆400g輔料油適量鹽適量大蒜半頭雞精適量步驟蒸餅捲土豆絲的做法步驟11.麵粉一半用開水燙過，一半用涼水。蒸餅捲土豆絲的做法步驟22.和成麵糰，醒在一邊。蒸餅捲土豆絲的做法步驟33.土豆去皮洗乾淨，切絲，刀工不好的話就用工作哈。蒸餅捲土豆絲的做法步驟44.切好的土豆絲用水泡上。蒸餅捲土豆絲的做法步驟55.炒鍋放油，炸香薑末，放入土豆絲翻炒。蒸餅捲土豆絲的做法步驟66.加適量鹽，醬油。中火炒5分鐘。蒸餅捲土豆絲的做法步驟77.5加入蒜末和雞精，關火，蓋蓋燜就可以。蒸餅捲土豆絲的做法步驟88.面醒好，做成小面劑子。蒸餅捲土豆絲的做法步驟99.蒸鍋燒水。蒸餅捲土豆絲的做法步驟1010.面劑子擀成薄薄的麵餅。蒸餅捲土豆絲的做法步驟1111.蒸鍋水開後直接將麵餅放入鍋內。蒸餅捲土豆絲的做法步驟1212.再擀麵餅，刷上薄薄的油。蒸餅捲土豆絲的做法步驟1313.扣在蒸鍋裡的麵餅上，油麵衝下邊。蒸餅捲土豆絲的做法步驟1414.繼續蓋蓋子蒸。蒸餅捲土豆絲的做法步驟1515.擀餅的時間就可以直接放上，不用等。我一共蒸了10張，都放好後開鍋5分鐘即可。蒸餅捲土豆絲的做法步驟1616.好了。

我不知道你說的是雞蛋灌餅還是餅攤雞蛋。

類似春餅一類的餅，如千層餅等面稍稍硬點:(溫水最好，冷水的餅硬)水 麵粉 食鹽少許(可放蔥花等作料)

面活好後依你想要的大小切段，把每一段擀薄到你想要的厚度即可

想出很多層的話，要塗擦少量油，捲起來再擀到你要的薄厚

鍋燒熱，油燒熱。放餅，微黃就翻個(也可以看到有鼓起就翻個，但塗油的那種不起鼓的)

攤雞蛋的話面要稀些，以掛住鍋面就好(平底鍋可以更稀些無妨)。看到白色麵粉糊變色(即表面水分稍幹)就可以打雞蛋了。雞蛋掛住麵粉大約五分熟翻個，再一分鐘就熟了!