魚膠的燉法：先將浸泡發大、變軟的魚膠，放入燉盅內，加入適量冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，用文火隔水燉4小時左右，以少許幼鹽調味（亦可不加），即可佐膳飲用（十克魚膠，一碗水） 。
燉煮魚膠的注意事項：
（1）魚膠性平，味甘。一般身體不熱氣的食用者是不會上火的。
（2）魚膠是海產品，多少都會有點腥味的，燉的時候可用薑片、紅棗、蓮子、枸杞、玉竹、西洋參片、紅參片可適當降低腥味。
（3）早上空腹時食用人體比較容易吸收，在服用魚膠之前先喝一杯白開水，然後再吃頓好的魚膠，早上就不用再吃別的東西了（順便當早餐了）。
（4）一人份15-18克左右就可以，隔天吃一次。因為人體每天吸收量是有限的，吃多也吸收不了。吃多久有效果要看各人體質，一般要吃一個月左右。
（5）吃魚膠期間要注意多喝點水，如果有熱氣的話在吃魚膠前先喝一些涼茶。
（6）感冒生病，例假期間不能吃魚膠。
提示：質量好的魚膠燉好以後，若沒加入其他補品，湯水為透明狀，基本與開水無異，膠體滑而不膩，口感良好。
魚膠的泡發方法：有油發和水法兩種。
（1）水發：先用清水（冷）把魚膠浸泡八小時左右，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後煮幾分鐘取出，用清水浸泡冷卻待用。泡發魚膠時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。泡發魚膠時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
（2）油發：油發前要先用溫水把花膠洗淨，瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。如果是體形大而質厚的花膠，在油發時，可先將花膠在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見花膠發軟後，再用中火提高油溫，並不斷翻動，直至花膠脹大發足為止。一般使用油發的花膠都是用來烹飪菜餚的。煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，以去除花膠腥味。
魚膠燉牛奶的做法：
魚膠燉牛奶
主料：花膠50克，純牛奶250ml
輔料：冰糖5克。
製作過程：
1、魚膠冷水浸泡至軟。冬天隔8小時左右換一次水；夏天隔4小時左右，晚上可放入冰箱泡。
2、把血絲、油脂洗乾淨。切件。
3、焯水1分鐘後撈起。
4、放入燉盅，備用。
5、燉盅倒入小碗溫開水，沒過花膠即可。
6、隔水燉約75分鐘。
7、加入純牛奶和冰糖適量，再燉約15分鐘即可。
8、出鍋。即可飲用。
健康功效：補肝腎；養血止血；散瘀消腫，補血充液、填精補虛損、益肺胃，長筋骨。
魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。
魚膠主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。
一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一釐米，有如吃鬆糕般，為白色粉粒。
魚膠的燉法：先將浸泡發大、變軟的魚膠，放入燉盅內，加入適量冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，用文火隔水燉4小時左右，以少許幼鹽調味（亦可不加），即可佐膳飲用（十克魚膠，一碗水） 。
燉煮魚膠的注意事項：
（1）魚膠性平，味甘。一般身體不熱氣的食用者是不會上火的。
（2）魚膠是海產品，多少都會有點腥味的，燉的時候可用薑片、紅棗、蓮子、枸杞、玉竹、西洋參片、紅參片可適當降低腥味。
（3）早上空腹時食用人體比較容易吸收，在服用魚膠之前先喝一杯白開水，然後再吃頓好的魚膠，早上就不用再吃別的東西了（順便當早餐了）。
（4）一人份15-18克左右就可以，隔天吃一次。因為人體每天吸收量是有限的，吃多也吸收不了。吃多久有效果要看各人體質，一般要吃一個月左右。
（5）吃魚膠期間要注意多喝點水，如果有熱氣的話在吃魚膠前先喝一些涼茶。
（6）感冒生病，例假期間不能吃魚膠。
提示：質量好的魚膠燉好以後，若沒加入其他補品，湯水為透明狀，基本與開水無異，膠體滑而不膩，口感良好。
魚膠的泡發方法：有油發和水法兩種。
（1）水發：先用清水（冷）把魚膠浸泡八小時左右，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後煮幾分鐘取出，用清水浸泡冷卻待用。泡發魚膠時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。泡發魚膠時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
（2）油發：油發前要先用溫水把花膠洗淨，瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。如果是體形大而質厚的花膠，在油發時，可先將花膠在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見花膠發軟後，再用中火提高油溫，並不斷翻動，直至花膠脹大發足為止。一般使用油發的花膠都是用來烹飪菜餚的。煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，以去除花膠腥味。
魚膠燉牛奶的做法：
魚膠燉牛奶
主料：花膠50克，純牛奶250ml
輔料：冰糖5克。
製作過程：
1、魚膠冷水浸泡至軟。冬天隔8小時左右換一次水；夏天隔4小時左右，晚上可放入冰箱泡。
2、把血絲、油脂洗乾淨。切件。
3、焯水1分鐘後撈起。
4、放入燉盅，備用。
5、燉盅倒入小碗溫開水，沒過花膠即可。
6、隔水燉約75分鐘。
7、加入純牛奶和冰糖適量，再燉約15分鐘即可。
8、出鍋。即可飲用。
健康功效：補肝腎；養血止血；散瘀消腫，補血充液、填精補虛損、益肺胃，長筋骨。
魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。
魚膠主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。
一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一釐米，有如吃鬆糕般，為白色粉粒。