可以吃，如果把煮熟的雞蛋凍住了，取出來後再煮一次也可以吃。

若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%，因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。

做法一

煮雞蛋三部曲

煮雞蛋

煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。

將新鮮雞蛋洗淨，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。

雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。

煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中。[2]

做法二

地菜煮雞蛋

製作食材

地菜 黃豆 紅棗 風球子 姜塊

雞蛋 青殼鴨蛋 水 鹽

製作步驟

地菜煮雞蛋

1、地菜就是薺菜，需要洗淨，去蒂。2、再加上黃豆，紅棗，楓球子，姜塊，雞蛋，青殼鴨蛋一起加水淹過撒少許鹽一起煮即可。

製作貼士

“農曆三月三，地菜煮雞蛋”，在汨羅有這樣的習俗。4月16日，恰逢農曆三月初三，筆者在街上看到一手提著雞蛋，一手抱著地菜回家的人還真不少。“我每年這個時候都要給一屋人弄地菜煮蛋吃，吃了好，可以祛病消災。”市民李娭毑樂呵呵地說。而一些年輕人表示為何定要在農曆三月初三吃地菜煮雞蛋，他們也弄不明白，只不過謹遵長輩的囑咐得象徵性地吃點。