血脂是人體血液中所含脂類物質的總稱，主要包括三醯甘油(TG)、磷脂、膽固醇(TC)和遊離脂肪酸等。血液中脂類含量儘管只佔全身脂類總量極少的一部分，但因其運轉於人體各部組織之間，一般可以反映出體內脂類代謝的整體情況。

正常人的血脂水平，在一定範圍內是保持動態平衡狀態的。高脂血症是由各種原因導致的血液中的TC、TG以及低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)水平升高，而高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平過低的一種全身脂代謝異常疾病。與臨床密切相關的血脂指標主要是TC和TG。成年人空腹時，若血清TC＞5.72mmol/L，TG＞1.70mmol/L，則可診斷為高脂血症。

血脂異常是動脈粥樣硬化的重要危險因素，同時是心腦血管疾病的主要危險因素之一。研究表明，血脂異常是心血管疾病發生和發展的一種重要因素。高脂血症首先是導致動脈粥樣硬化，進而可能致使冠心病、急性胰腺炎的發生，同時也會促進高血壓、糖尿病等慢性疾病的發生或發展。

血脂的來源包括內源和外源兩部分。內源是體內合成組織動員出來的脂類，而外源是指食物中的脂類經消化吸收入血的。因此，防治高脂血症應在藥物治療的同時，還應該強調控制飲食以及體育鍛煉的影響。高脂血症飲食療法最新的研究成果進一步表明，通過飲食療法，能使高脂血症患者獲得滿意的降脂效果。

1. 合理配餐

根據病情選擇適宜的食材來制定科學的配餐方案，進行飲食干預，是飲食防治高脂血症的一項積極措施。對於單純TC過高，可堅持食用低膽固醇、低動物脂肪食物；而單純TG過高，除限制動物脂肪食物外，還應控制碳水化合物、高糖類食物，以減少肝臟將中間代謝產物合成三醯甘油。天然食物中含有植物蛋白、維生素、膳食纖維等大量的降血脂營養藥物成分。大豆、魚、靈芝等食物，均具有良好的降血脂功效。

2. 飲食有節

秉持“食飲有節”膳食理念進行日常膳食，有助於人們生活品質的提高。無論是從養生保健或防治疾病角度看，飲食都要有節制，忌暴飲暴食。高脂血症患者應在保證一定營養水平的前提下，需要嚴格控制每日的進食量，且每餐進食都要留有餘地，特別是晚餐要吃少，以7～8成飽為宜。

3. 清淡飲食

高脂血症患者應給予低脂肪、低熱量飲食，一般每日攝入熱量在1200～1500千卡之間，多食富含維生素的新鮮蔬菜和水果等食物，以及富含植物固醇的豆類及其製品類食物。這將有利於脂肪代謝，並抑制膽固醇吸收。

4. 飲酒適量

過量飲酒會增加血壓、血糖、血尿酸和血脂異常的風險，對健康造成極大危害。此外，不適當的飲酒，還能使心功能減退，同時對胃腸道、肝臟、神經系統、內分泌系統等都具有不同程度的損害。所以，高脂血症患者在飲食上，應嚴格限制酒精的攝入。

(1)飲食調節:控制每日總熱能攝入量,按身高減105計算出標準體重。再根據每日體力活動量大小計算出每日熱能攝入量,重要的是肥胖超重者所需攝取的熱能少,活動量少的熱能需要量少。全天的熱能中50%~60%的熱能應由糖類食物供給,包括糧食、蔬菜、水果類,而脂肪類應占30%以下,故每日飲食中應大大減少油脂、酒精的攝入,食物儘量煮、蒸、烤加工而不用油炸,炒菜應減少用油量,多吃生菜,選吃紅肉不吃白肉。減少飽和脂肪酸攝入(動物油),增加不飽和脂肪酸攝入(植物油、豆油),限制膽固醇攝入(<300毫克/日),不吃動物腦及內臟(如肥腸等),增加膳食纖維及必需不飽和脂肪酸的攝入。

(2)鍛鍊:增加體力活動,每日進行體育鍛煉。

(3)減肥:不吃零食,控制飲食,增加體力活動量

(4)禁菸少酒:減少飲酒量,戒烈性酒。嚴重高甘油三酯血癥者應禁酒。改變不良生活方式(下館子、夜生活、喝酒、通宵、打牌、賭博等)。

血脂是衡量人體健康的重要指標之一，血脂升高預示為高血脂，是常見的一種慢性疾病。近年來，隨著生活模式的改變，高血脂的發病率越來越高。

高血脂是一種典型的生活方式疾病，其發生與諸多因素有關，排除年齡、遺傳、疾病因素外，還與人們日常的飲食和生活方式息息相關。

1、高血脂的飲食管理：在臨床上，對於單純血脂升高，未有高血壓、高血糖、早發心腦血管疾病家族史、長期大量吸菸飲酒等危險因素的患者而言，生活方式干預是首要的手段。對於該類人群而言，醫生都會建議嚴格控制飲食。

具體來說，飲食上應該注意以低脂肪、低膽固醇、低熱量、低鹽、低糖為基本的飲食原則，少食動物脂肪、動物肝臟、油炸食物、甜品等，多食富含膳食纖維的蔬菜、水果、粗糧等，以加速機體代謝，促進多餘脂質及時排出體外，防止血脂升高。患者可以多食的食物如洋蔥、木耳、海帶、大蒜、蘋果、香蕉等，這些都有助於防止血管壁脂質堆積，保護血管健康。另外，患者還需注意避免飲酒，避免暴飲暴食、飲食過飽等不良的飲食習慣，注意一日三餐、定時定量，合理安排自己的飲食，以七八分飽為宜，早餐吃好，中餐吃飽，晚餐要少吃，睡前不宜飲食。

2、高血脂的生活方式管理：高血脂患者除了注意飲食方面外，還注意生活中的方方面面，如要避免久坐不動，堅持每天運動30min，養成良好的運動習慣；保持健康的體重，防止超重或肥胖；儘早戒菸；切忌過度勞累、長期壓力過大、長期熬夜等，保證充足的睡眠；切忌緊張、焦慮等不良情緒，保持良好心態等。需要注意的是，若患者已有高血壓、高血糖、動脈粥樣硬化等危險因素時，其發生心腦血管疾病的風險較高，對於該類患者，若發現血脂升高，就需及時遵醫囑開始服用藥物治療了。

血脂和血糖一樣，都是受飲食影響的，因此，飲食習慣的改變確實有助於控制血脂。

想通過飲食改善血脂，最重要的一點就是：減少脂肪的攝入。脂肪攝入多不但直接影響甘油三酯，也會通過合成代謝增加膽固醇的含量。無論甘油三酯或膽固醇超標，都增加動脈粥樣硬化和心腦血管病的風險。

另外，想控制血脂，飲食上也要注意控制攝入的總熱量。有的人可能會說，我不愛吃肉，怎麼血脂還高?除代謝原因外，如果攝入過多的熱量，日常生活和運動消耗不完，我們的身體也會把它轉化成為脂肪儲存起來。因此，每頓只吃8分飽，少吃動物脂肪和人造脂肪非常重要。

第三，要想控制好血脂，還要多吃膳食纖維含量豐富的食物，如綠葉菜、粗糧等，有助於我們的身體正常代謝，維持血脂平衡。

還有，多吃點深海魚類、富含不飽和脂肪酸的食物如橄欖油、堅果等，也對控制血脂有好處。

控制血脂除服用他汀類藥物外，飲食和運動是控制的基礎。“管住嘴，邁開腿”是保持身體健康最簡單有最有效的方法。

建議你平時要低鹽低脂飲食，適當運動，多參加體育鍛煉，多吃新鮮水果蔬菜。

高血脂症患者飲食宜忌

高血脂是指血清中脂類物質的濃度增高超出正常範圍者，包括高膽固醇、高甘油三酯等單項增高或這些物質同時升高。當機體攝入過多熱量或過多含脂肪的食物時會出現高脂血症，而高脂血症如不注意控制，很容易導致動脈硬化，終導致心腦血管疾病。

目前中國居民進食肉類、油類較改革開放前明顯增多，導致高脂血症也明顯增加，因此控制飲食對防治高脂血症非常必要。通過控制高脂血症，從而控制心腦血管疾病的發生或發展。高脂血症患者的飲食需注意控制肉類進食量和用油量，具體飲食原則及注意事項如下：

1．均衡的飲食：一天的食譜應包括四大類食物： （1）奶類或奶製品； （2）魚、肉、家禽及豆類； （3）五穀類；（4）蔬菜及水果。

2．減少進食高脂肪及高膽固醇食物，如肥肉、動物內臟和腦、蛋黃、貝殼類、魷魚、墨魚等。

3．多吃富含膳食纖維的食物，如燕麥片、全麥食品、水果、蔬菜。

4．少食高糖份的食物，如糖果、甜餅、甜點心、雪糕、汽水等。

5．飲食宜清淡，少吃太鹹的食物，如鹹魚、鹹肉、鹹酸菜、鹹話梅等。

6．戒酒或減少飲酒次數或量。

7．食量與體力活動相適應，保持正常體重，肥胖者宜減肥。

8．可適當多選食有降壓、降脂、降膽固醇的食物，如菌類、海帶、紫菜、芹菜、蒜苗、赤小豆等。

除開上述食物，適當增加其它種類食物的攝入有利於改善血脂，如富含植物固醇的食物以及水溶性膳食纖維的食物，與此同時，還應減輕體重，適當運動，限制鈉鹽、富含碳水化合物食物的攝入。需要注意的是，控制飲食屬於改善血脂的基礎治療措施，可作為血脂升高幅度不大患者的主要降脂措施，當血脂嚴重升高，或合併了其它基礎疾病如糖尿病、高血壓，或已經出現了心腦血管損害，均應啟動藥物降脂，甘油三酯嚴重升高時如超過5.6mmol/L，應給予貝特類藥物降脂；總膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇嚴重偏高的患者，應給予他汀類藥物降脂，並定期監測血脂，同時需要監測藥物的不良反應，如他汀類藥物所致肝酶升高、血糖異常、肌肉損害。

綜上，低脂、低膽固醇飲食，適當增加富含植物固醇、水溶性膳食纖維食物的攝入，同時限鹽、限糖，適當運動，減輕體重等，有助於控制血脂，但血脂嚴重升高，或合併其它損害心腦血管，或已經出現心腦血管疾病的患者，應啟動藥物降脂。

注：文內容僅作為健康科普，不作為醫療建議或意見，不具備醫療指導條件。