簡單談談如何透過方向判斷，小投資巨回報的餐飲業
我是16年接觸餐飲行業，目前有幾家外賣店加實體店。
餐飲未來的發現方向有三個
社交屬性：小龍蝦系列
情感共鳴屬性：雕爺牛腩、西少爺等
功能屬性：沙拉、輕食餐等
可以這樣講，過去幾年的餐飲是解決人吃飽到怎樣讓人吃好的問題，而未來解決的是如何從吃的好到人的精神需求和更高的生理需求的滿足！
你一定見過很多特色小店，大家驅車前往，隊伍排的好不熱鬧，但其實東西並沒有特別好吃。可是為什麼排隊？
也有的餐廳，東西明明很少，但價格很高，賣的很好，這又是為什麼？
是因為市場需求不同了！
我們從需求出發，就會發現，現在幾乎所有餐飲專案，都值得我們重做一遍！這話不是我說的，是行業大咖直播裡所講。
為什麼這麼說？那我們如何透過方向選擇正確，小投資大彙報呢？
1.現在處在供給側改革，市面不缺少好產品，但缺少好的體驗！拿我的外賣店舉例，同樣是雞蛋餅，街邊5元錢，我的雞蛋餅賣16一張，不僅賣的好，並且使用者從來不嫌貴。為什麼？
原因是我做了一款涼著吃的，辦公室吃著沒有異味的，包裝好的，送到你門前的雞蛋餅，這一系列詞語形容的都是在那五塊錢之上我為每一個使用者解決的問題。
我想應該是小吃！中國是小吃品類最多的國家，傳統大飯店因為技術門檻高，且滿足過去市場對物質的需求，容易標準化容易形成規模，很多資本熱衷。但小餐飲因為技術簡單品種單一且人工需求少難以掌握難以形成規模的原因，很少有資本眷顧，這其實是一大福音。
透過單一產品極致化 到 產品形象包裝 再到 社交化運營很容易快速發展起來。
那麼小餐飲，小吃這種具有特色化的餐飲有多少可以供選擇？
1.考慮地方差異，可以異地專案選擇
2.偶像餐飲具象化，比如韓劇中的經典餐飲氛圍的現實化
3.現有產品的拆分化。比如一家大飯店的特色菜，我們可以單獨拿出來做特色菜品，比如很火的黃燜雞、酸菜魚等
簡單談談如何透過方向判斷，小投資巨回報的餐飲業
我是16年接觸餐飲行業，目前有幾家外賣店加實體店。
餐飲未來的發現方向有三個
社交屬性：小龍蝦系列
情感共鳴屬性：雕爺牛腩、西少爺等
功能屬性：沙拉、輕食餐等
可以這樣講，過去幾年的餐飲是解決人吃飽到怎樣讓人吃好的問題，而未來解決的是如何從吃的好到人的精神需求和更高的生理需求的滿足！
你一定見過很多特色小店，大家驅車前往，隊伍排的好不熱鬧，但其實東西並沒有特別好吃。可是為什麼排隊？
也有的餐廳，東西明明很少，但價格很高，賣的很好，這又是為什麼？
是因為市場需求不同了！
我們從需求出發，就會發現，現在幾乎所有餐飲專案，都值得我們重做一遍！這話不是我說的，是行業大咖直播裡所講。
為什麼這麼說？那我們如何透過方向選擇正確，小投資大彙報呢？
1.現在處在供給側改革，市面不缺少好產品，但缺少好的體驗！拿我的外賣店舉例，同樣是雞蛋餅，街邊5元錢，我的雞蛋餅賣16一張，不僅賣的好，並且使用者從來不嫌貴。為什麼？
原因是我做了一款涼著吃的，辦公室吃著沒有異味的，包裝好的，送到你門前的雞蛋餅，這一系列詞語形容的都是在那五塊錢之上我為每一個使用者解決的問題。
我想應該是小吃！中國是小吃品類最多的國家，傳統大飯店因為技術門檻高，且滿足過去市場對物質的需求，容易標準化容易形成規模，很多資本熱衷。但小餐飲因為技術簡單品種單一且人工需求少難以掌握難以形成規模的原因，很少有資本眷顧，這其實是一大福音。
透過單一產品極致化 到 產品形象包裝 再到 社交化運營很容易快速發展起來。
那麼小餐飲，小吃這種具有特色化的餐飲有多少可以供選擇？
1.考慮地方差異，可以異地專案選擇
2.偶像餐飲具象化，比如韓劇中的經典餐飲氛圍的現實化
3.現有產品的拆分化。比如一家大飯店的特色菜，我們可以單獨拿出來做特色菜品，比如很火的黃燜雞、酸菜魚等