東北人喝酒的時候 中間最起碼必備一盤花生米 油炸的 鹽爆的 五香的 不管咋做的 花生米必備 再上點檔次的就是花毛一體（花生和毛豆）或者拍黃瓜配花生米 喝酒要是沒有這幾樣 總感覺喝著沒勁 另外喝酒時最好來點蘸醬菜 香蔥 水蘿蔔 乾白菜 生菜 幹豆腐 小毛蔥 大頭蒜啥的 配上雞蛋醬 簡直就是完美 再炒盤尖椒幹豆腐 切點皮凍 整個鹹鴨蛋 這酒能喝一宿 再高階點的 炸點雞冠油 腰子啥的 烀點茄子土豆 燉點白肉血腸 小雞燉蘑菇 豬肉燉粉條 這酒就能一直喝 一直喝……安排

辣子雞。

雞肉改刀成小塊。放入碗中

加半個蛋黃，料酒。耗油，胡椒粉。鹽，糖，生粉。辣椒粉。油。攪拌均勻。

油溫4成熱，放入雞塊，炸至金黃撈出。油溫再次升高復炸一下。撈出控油備用。

鍋中放少許油，放入花椒炒香，放入幹辣椒。

倒入雞塊，加白芝麻。蔥花。翻炒。出鍋啦。

大家好，我是小黑，我來回答一下，我喜歡的下酒菜是什麼 ？1.花生米很多人都說喝酒吃肉，但我覺得花生米，這才是他們的最愛 ，一口酒一口花生米，花生米的地位是無法撼動的，你們認 為呢？2.拍黃瓜因為通常喝酒持續時間都很長，所以下酒菜通常都喜歡挑熟 食或者冷盤，對喝酒不影響，酸辣可口的黃瓜就是非常經典 的下酒菜了，3.涼拌滷牛肉對於愛喝酒的人總是會忠於那些涼拌的菜品，夏天可以解暑 ，冬天可以解酒辣，對於很多愛喝酒的人來說，也更是有很 多人非常喜歡吃的涼拌滷牛肉，4.煮毛豆煮毛豆算是下酒菜中比較清爽的一種美食了，因為它就是把 新鮮的毛豆直接放進鹽水中煮熟，撈出來之後就可以吃了。 喝酒這件事想來是很多人都喜歡做的吧，叫上自己的好朋 友，來上幾瓶酒，然後再配上一些下酒菜實在是幸福的時光, 小黑，沒事就跟兄弟們整2杯，這些下酒菜都是必備的。我的 回答結束了謝謝大家

花生米、拍黃瓜，這兩樣就不再說了，在北方地區簡直是最最經典的下酒菜。下酒菜要簡單易做，不能太耽誤功夫，必須馬上上桌，不然喝酒的幹坐那，總不能幹吹吧！等的都不好意思。我來說點不一樣的，也是非常不錯的選擇：

No.1 變蛋拌豆腐

豆腐塊開水焯一下，冷卻備用，切成小塊，加少許鹽。變蛋，也切成小塊、與豆腐一起拌。準備一個蒜臼，加入一塊老薑，搗碎，加開水，過濾掉姜渣。淋到拌勻的豆腐和變蛋上。這道下酒菜沒見過吧。不要加醋啥的，只用姜和鹽，充分享受食材原味。爽口，下酒！

No.2涼拌菠菜

菠菜洗淨，去根，焯水八成熟。千萬不能焯久咯，不然都爛了。撈出過涼，加少許鹽，剁碎。嫌麻煩，時間趕，也可以不剁。切豆腐皮兒，或者香乾也行，成寸段，也用熱水焯一傢伙。不用過涼。蝦米、薑末、青蒜末一起加入。與菠菜和香乾同拌。醬油、香醋、小磨香油及少許雞精在小碗中調好。淋入即可。這道下酒菜酸香可口，還有鮮味兒，絕對有面兒！

No.3拌裡脊肉片兒

最後說個肉菜吧，葷素搭配！裡脊切薄片，用澱粉抓一下。開水下鍋，至肉皮變色，撈出。加調料即可。調料做法：郫縣豆瓣醬炒香，加醬油、料酒、少許糖，撒入一點碎花椒、芝麻。麻辣鮮香，讓人停不下來筷子！

就說這幾個吧，下酒菜就要有下酒菜的樣子，這樣酒才能喝的美！網上隨便找的圖片，您湊合參考哈。