可以吃的。嫩芽從根部切下來，剝去外皮的根部與芋頭類似，用熱水泡十分鐘左右，切成片或條跟肉炒，味道不錯；蕉蕾切開後放水裡煮十分鐘左右，然後撈出來，鍋裡放油，熱了再放蕉蕾煎，同時放一些十三香或者別的佐料。吃的時候配新鮮檸檬擠出的汁或者辣椒，酸甜可口。

你好，我是探味地球，很高興能回答你的問題，首先肯定一點，芭蕉嫩芽應該是指的芭蕉心吧，芭蕉心和芭蕉花都是可以吃的，而且口感非常好，芭蕉心很容易氧化，所以最好隨取隨用，把芭蕉杆子外面老的那幾層剝開，露出白色的部分，手指尖能輕易按破就可以了。

芭蕉心做法

1：把芭蕉心切薄片放入盆中備用

2：在盆裡倒入一些水至剛好淹沒住芭蕉心，然後用手（提前洗乾淨的手）把芭蕉薄片捏碎，再攪動1分鐘，把露出來的芭蕉絲絡給挑出來去掉，用手捏幹水分撈起來備用

3：瘦肉剁成肉末備用

4：把姜、蒜還有小米辣切碎備用

5：炒鍋倒油燒熱，下切好的姜蒜小米辣倒入鍋中炒香

6：倒入肉末炒熟

7：放入芭蕉心碎，炒熟

8：加入生抽調味

9：加入適量鹽翻炒均勻，撒上一些蔥花，即可出鍋。

芭蕉花做法

1：將芭蕉花去掉花芯中那一根老硬的花柱

2：把處理掉花柱的花切成絲備用

3：把切好的花絲焯水備用

4：把焯水後的花絲用鹽醃製5分鐘

5：用清水洗淨鹽分捏幹水分撈出備用

6：起鍋燒油，放入花絲，可根據自己喜好加入適量鹽味精調味即可出鍋。