鴨的標準品種主要有：北京鴨、咔嘰—康貝爾鴨和瘤頭鴨。中國地方良種主要有：金定鴨、高郵鴨。（1）北京鴨原產於中國北京近郊，是世界著名的肉用標準品種，體型較大，母鴨一般150～160日齡開產，年產蛋150～200枚，蛋重90～100克，無就巢性。成年公鴨體重3.25～3.5千克，母鴨3～3.5千克。（2）咔嘰—康貝爾鴨原產英國，為著名的蛋用型鴨。年產蛋200～250枚，蛋殼白色，蛋重70多克。成年公鴨體重2.3～2.5千克，母鴨2～2.3千克。（3）瘤頭鴨又稱番鴨，原產於南美洲，屬肉用型鴨種。該種鴨產蛋量少，母鴨約7個月齡後開產，年產蛋40枚左右，每期約產蛋10枚，蛋殼多為白色，蛋重65～70克。成年公鴨體重3.5～4.5千克，母鴨2.7～3.2千克。（4）金定鴨原產於福建省龍溪、海澄縣，屬蛋用型麻鴨。該種鴨體型較小，開產期約140天，全年產蛋240～280枚，蛋灰白或青色，蛋重平均60～80克。成年公鴨體重1.1千克，母鴨1千克左右。（5）高郵鴨原產江蘇省高郵一帶，屬著名的蛋肉兼用麻鴨，以體型大、覓食力強、生長快、善產雙黃蛋而著稱。該種鴨成熟早，120～130日齡即可開產，年產蛋160枚，蛋殼多呈青灰色，蛋重80～85克，雙黃蛋比例佔0.5%，成年公鴨3.5～4千克，母鴨3.5千克。仔鴨多作肉用仔鴨，60日齡可達2.5千克。