伏姜一說傳自河南和山西，民間每家每戶都備有伏姜的，夏季人們經常會出現腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐的情況，伏姜一出立馬解決。　　曬伏姜其實再簡單不過，只是要調準時間。一年之中，能夠曬制伏姜的只有大暑節這一天。大暑是一年中最熱的時候，太陽毒的很。　　老人們就從菜土你拔出一兜生薑來，將剛剛生長出來的嫩芽掰掉，只剩下皮色灰褐的老薑，將泥土清洗乾淨，遠遠的往瓦屋頂上一丟，也就了事。　　當然只能丟在屋瓦的背壟上，這才不會被雨水浸泡。這生薑就在屋頂上待著了，白天經受酷暑驕陽的灸烤，晚上承受著露水的浸潤。　　真正一個伏天過去，在搬把梯子，從屋頂上將它撿回來，這就是伏姜了。　　整整曬了一個伏天的生薑此時已經乾癟了，顏色灰黑，像是一段樹枝。隨手一掰，就斷裂開來，咬一點，都已經變成粉碎的狀態，完全沒有了生薑那些堅韌的絲狀纖維，卻變得異常的潑辣，也就一丁點，卻牢牢粘在你的舌頭上，辣的你眼淚都要不由自主的湧出來。　　本來就是暖性的生薑，變成大熱的物件，真好給半夜著涼腹痛的孩子救急。暖胃、發汗，一塊伏姜吃下去，捂著被子睡一覺，一場來臨的感冒也就這樣灰溜溜的被伏姜趕跑了。　　伏姜中含有豐富的薑辣素、揮發油、維生素、糖蜜、蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻、鐵等各種元素。　　伏姜中的薑辣素能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。 喝過伏姜後，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液迴圈加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多餘的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。　　當人們外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，衝一杯伏姜喝，可增進血行，驅散寒邪。常飲伏姜可以溫暖保健，補氣益血，使人精神好，面色紅潤。　　伏姜中所含的薑辣素、二苯基庚烷類化合物和糖蜜成分具有很強的抗氧化和清除自由基作用，能將過量的黑色素從真皮層中匯出，透過淋巴組織排出體外，可促進日曬面板的新陳代謝。　　女性常飲可以美白，抗衰老，老年人常飲可除“老年斑”。　　在飲酒過程中，可同時飲用伏薑茶，透過伏姜的特殊功效，直接刺激胃部血管，加速胃部蠕動，同時減少食物在小腸的停留時間，迅速進入大腸，減少小腸對酒精的吸收，從而也就減輕酒精對體內其它器官的傷害。另外，透過伏姜的解表功效，能使飲酒者迅速流汗，從而將酒精透過汗液快速排出體外，達到解酒功效。　　生理期疼痛的女性大多是“寒體質”。而伏姜具有強烈的保溫作用，並能促進血液迴圈，散去體內的“寒”，緩解疼痛。　　產婦由於分娩時出血多，加上出汗、腰痠、腹痛，非常損耗體力，氣血、筋骨都很虛弱，這時候很容易受到風寒的侵襲。飲用伏姜有補充身體能量、溫暖子宮、活絡關節的作用。

古法制作就是傳統的”曬伏姜“，在中國河南省博愛縣上莊村，至今還保留這種傳統古法”曬伏姜“的技藝。

每年夏天，上莊村一帶百姓都會用當地特產上莊姜和紅糖來製作薑糖膏：

①將生薑洗淨，切成片，搗爛如泥，調入紅糖，放入鍋內蒸1小時．取出，放充足Sunny下曬3天。然後再蒸曬。

②按此法共蒸9次，曬9次，即每日蒸曬3次。

當然這種傳統制作工藝的效率太低，後來經過改進，可以在工廠裡模擬”曬伏姜“的工藝，批次生產薑糖膏：

博愛縣上莊村也是薑糖膏的發源地，具有百年曆史，上莊薑糖膏也是當地人送禮的首先。

為了保護和推廣這種薑糖膏，《上莊姜種植於加工》被評為河南省非物質文化遺產專案：